La frittata di patate, con la sua variante al forno, è una delle frittate più classiche, una vera e propria leccornia amata da grandi e piccini.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 15 minuti
Presentazione
La frittata di patate è un piatto della cucina siciliana molto semplice e gustoso.
La sua base è costituita da uova sbattute e patate, che vengono tagliate a cubetti e saltate in padella con del buon olio extravergine di oliva siciliano fino a renderle morbide e leggermente dorate.
Le uova sbattute vengono poi versate sulla padella con le patate, e il tutto viene cotto a fuoco medio-basso finché le uova non si rapprendono.
A questo punto la frittata viene capovolta sulla padella per far cuocere anche l’altro lato.
Ne esistono alcune varianti, fra le quali citiamo la frittata di patate al forno, ideale per tutti coloro che hanno poca dimestichezza con le fritture e si spaventano di effettuare la famosa manovra per girare la frittata in padella.
Inoltre, la frittata di patate può essere arricchita con l’aggiunta di cipolle, aglio, prezzemolo, pancetta o prosciutto a cubetti, a seconda dei gusti e delle disponibilità in cucina.
Una volta pronta, la frittata di patate può essere servita calda o a temperatura ambiente, come antipasto o secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata mista o verdure cotte.
Se vi piacciono i secondi piatti siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come l’agnello in fricassea, a una ricetta come gli spiedini fritti palermitani passando per i carciofi in tegame o â viddanedda.
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Ingredienti per preparare la frittata di patate
- 4 patate di media grandezza
- 30 g pecorino siciliano grattugiato
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione della frittata di patate
Per preparare una saporita frittata di patate occorre innanzitutto sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Metterle quindi in una padella con l’olio extravergine di oliva, spolverare con un po’ di sale e farle cuocere.
Nel frattempo sbattere le uova, aggiungere il formaggio pecorino grattugiato con un pizzico di pepe nero rigorosamente macinato al momento e mescolare.
Quando le patate saranno cotte aggiungere le uova e cuocere la frittata da un lato; girarla quindi con un coperchio e cuocere anche dall’altra parte.
A frittura ultimata asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso mediante l’uso della carta assorbente, quindi servire la frittata di patate in tavola ben calda per la consumazione.
Come fare se si vuole preparare la frittata di patate al forno
Nella versione al forno occorrerà invece versare il composto in una pirofila e cuocere il tutto in forno statico preriscaldato a 170° per una cinquantina di minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, ai fini di dorare in superficie, occorre aumentare la temperatura del forno a 220° in modalità ventilata per qualche minuto, o, in alternativa, mettere in funzione il grill.
Suggerimento
La frittata di patate, sia nella versione in padella sia nella versione al forno, può essere arricchita anche con dell’ottimo caciocavallo ragusano tagliato a dadini o, se preferite, con un altro formaggio come la tuma o il primo sale.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la frittata di patate a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grecanico.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo fruttato e dal gusto armonico, rotondo, delicato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
Conservazione
La frittata di patate può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. È importante conservarla in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba gli odori del frigorifero.
Se la si vuole conservare per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Per farlo, bisogna farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi tagliarla a fette o a cubetti e confezionarla in sacchetti per alimenti per congelatore. La frittata di patate può essere conservata in freezer per circa 1-2 mesi.
Per scongelarla, basta trasferirla dal freezer al frigorifero la sera prima di servirla, oppure scongelarla a temperatura ambiente per un paio d’ore.
Una volta scongelata, può essere riscaldata in padella o in forno a microonde, fino a quando è calda e croccante. È importante non scongelare e poi ricongelare la frittata di patate, poiché questo può compromettere la sua qualità e sicurezza alimentare.
