Cari appassionati di cucina siciliana e amanti del formaggio, oggi vi guideremo nella preparazione della deliziosa tuma fritta, un antipasto tipico della tradizione gastronomica siciliana. Questo piatto è una vera e propria leccornia per chi adora il formaggio, e vi assicuriamo che conquisterà i vostri palati.
Il piatto consiste in pezzi di formaggio fresco, infarinati e fritti fino a diventare irresistibilmente filanti. Questo antipasto è perfetto per un aperitivo con gli amici, magari abbinato ad altre prelibatezze della cucina siciliana. La chicca dello chef? Attendere con pazienza che l’olio per la frittura raggiunga la temperatura ideale per garantire una croccantezza unica.
Prima di immergerci nella preparazione, è interessante scoprire come la tuma sia una variazione del classico pecorino. Precisamente, si tratta dello stadio iniziale di stagionatura, caratterizzato da una forma cilindrica con facce piane o leggermente concave. Il suo sapore è delicato, con un tocco di piccantezza che lo rende unico.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Complessivamente: 15 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di tuma fritta
- Calorie: 250-300 kcal
- Proteine: 15-18 g
- Grassi: 18-20 g
- Carboidrati: 5-10 g
Ingredienti
Preparazione della tuma fritta siciliana
- Taglia innanzitutto la tuma a fettine non troppo sottili.
- Asciuga quindi le fette di formaggio con cura utilizzando della carta da cucina.
- Infarina quindi le fette in modo uniforme.
- In una padella, riscalda una quantità sufficiente di olio extravergine di oliva. L’olio deve essere caldo ma non troppo bollente.
- Quando l’olio è pronto, adagia con delicatezza le fette di tuma nella padella.
- Friggi adesso le fette fino a quando assumono un colore dorato su entrambi i lati.
- Man mano che le fette saranno pronte, trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Infine, prima di servire, sala le fette di tuma fritta a tuo gusto.
Abbinamento
Quando si tratta di abbinare la deliziosa tuma fritta, esistono molte opzioni, ma una delle scelte più raffinate e gustose è sicuramente il Delia Nivolelli Rosso Novello.
Questo vino offre un’esperienza sensoriale davvero unica. Il suo colore rosso intenso cattura l’attenzione sin dal primo sguardo, richiamando il calore e la passione della cucina siciliana. Il suo profumo vinoso intenso e fruttato è una festa per il naso, con note che si armonizzano splendidamente con gli aromi della tuma fritta.
Il Delia Nivolelli Rosso Novello è noto per il suo sapore sapido e armonico. Questa caratteristica lo rende un compagno ideale per questo antipasto, in quanto il suo gusto ricco si unisce in modo perfetto con il formaggio fritto. Il leggero retrogusto acidulo del vino aggiunge una piacevole vivacità che contrasta in modo equilibrato con la cremosità del formaggio.
Per assaporare al meglio il Delia Nivolelli Rosso Novello in abbinamento alla tuma fritta, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi. Questa temperatura permette al vino di esprimere appieno le sue caratteristiche fruttate e il suo equilibrio gustativo, rendendo l’esperienza culinaria ancora più gratificante.
Come conservare la tuma fritta siciliana
- Conservazione in frigorifero: Dopo aver preparato la tuma fritta e averla lasciata raffreddare, conservala in frigorifero. Trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico con coperchio per mantenerli freschi. Assicurati che il coperchio sia ben sigillato per evitare la contaminazione da odori esterni e per mantenere la freschezza del piatto.
- Durata della conservazione: La tuma fritta si conserva bene in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Tuttavia, è meglio consumarla entro i primi due giorni dalla preparazione per assaporarla al massimo della freschezza e della croccantezza.
- Riscaldare prima del servizio: Se desideri gustare nuovamente la tuma fritta, puoi riscaldarla leggermente prima del servizio. Utilizza un forno preriscaldato a circa 180°C per circa 5-7 minuti o finché il formaggio non risulta riscaldato e leggermente croccante.
- Evitare il microonde: Evita di riscaldare la tuma fritta nel forno a microonde, poiché potrebbe diventare troppo morbida e perdere la sua croccantezza.
- Congelamento: Se desideri conservare la tuma fritta per un periodo più lungo, puoi congelarla con successo. Posiziona le fette fritte in un contenitore ermetico separandole con carta da forno per evitare che si attacchino tra loro. Quindi, metti il contenitore nel congelatore. Quando vuoi consumarla, scongelala gradualmente in frigorifero prima di procedere a riscaldarla come descritto sopra.
- Verifica del sapore: Prima di consumare la tuma fritta conservata, verifica il suo sapore e il suo odore. Se noti odori sgradevoli o alterazioni del gusto, è meglio evitarne il consumo.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La tuma fritta
La tuma fritta è una prelibatezza che incarna il sapore autentico della Sicilia. Il suo mix di formaggio cremoso e croccantezza fritta è un’esperienza sensoriale unica. Questo piatto è perfetto per introdurre i vostri amici e ospiti alla ricca tradizione gastronomica siciliana.
Grazie alla sua combinazione di sapori intensi e alla sua semplicità, la tuma fritta è un trionfo di sapori siciliani che vi farà innamorare della cucina dell’isola. Provatela e gustate la sua bontà!
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