Se ami il mare e i sapori autentici della Sicilia, allora la tunnina salata con olio extravergine di oliva è un antipasto che non puoi lasciarti sfuggire.
In questa ricetta, ti guideremo nella preparazione di un piatto tradizionale e gustoso che rappresenta appieno l’anima marinara della Sicilia.
Il filetto salato di tonno, conosciuto anche come tunnina salata, è uno dei tesori culinari della Sicilia. Questo piatto, perfetto come antipasto per un pasto a base di pesce, ci regala un assaggio autentico dei profumi e dei sapori del mare.
La Sicilia è da sempre famosa per la sua tradizione nella lavorazione e conservazione del tonno. Le antiche tonnare fisse lungo le coste siciliane hanno contribuito a creare un patrimonio gastronomico unico. Chi non conosce infatti, ad esempio, la mattanza di Favignana?
Anche se la pesca industriale ha portato a un declino delle tonnare, la passione per il tonno e la sua preparazione continua a prosperare nell’isola.
Segui dunque le nostre istruzioni per scoprire quanto sia semplice preparare la tunnina salata con olio extravergine di oliva, un antipasto tipico della zona di Trapani.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 3 ore
Valori nutrizionali per una porzione di tunnina salata con olio extravergine di oliva
- Calorie: 100-120 kcal
- Proteine: 25 g
- Grassi: 6-8 g
Ingredienti
- 300 g filetto salato di tonno
- aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della tunnina salata con olio extravergine di oliva
- Inizia sciacquando accuratamente il filetto di tonno sotto l’acqua corrente. Questo passaggio è importante per eliminare l’eccesso di sale.
- Dopo il risciacquo, spruzza il tonno con un po’ di aceto di vino bianco e strizzalo per bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Posiziona il filetto su un tagliere e taglialo a pezzi di dimensioni uniformi. Trasferisci i pezzi in una terrina.
- Aggiungi una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento sopra il tonno.
- Versa lentamente l’olio extravergine di oliva sulla superficie del tonno fino a coprirlo completamente.
- Copri la terrina con un coperchio o della pellicola trasparente e lascia riposare il tutto in un luogo buio e asciutto per alcune ore. Questo permetterà al tonno di assorbire i sapori dell’olio extravergine di oliva e del pepe nero.
- Dopo il periodo di riposo, la tua tunnina salata con olio extravergine di oliva è pronta per essere gustata.
Abbinamento
Per esaltare appieno l’esperienza gustativa della tunnina salata con olio extravergine di oliva, ti consigliamo di accompagnarla con un eccellente bicchiere di Delia Nivolelli Sauvignon.
Questo vino straordinario, nella sua veste di vino fermo, si presenta con un colore paglierino che varia in intensità, regalando uno spettacolo visivo affascinante. Ma è quando si avvicina al naso che la magia inizia: il profumo è delicato, ma tipico, evocando i terreni soleggiati della Sicilia. È un invito ai sensi a esplorare i sapori autentici dell’isola.
Il gusto del Delia Nivolelli Sauvignon è una sinfonia armonica e asciutta che si sposa splendidamente con la ricetta. Le sue note fruttate e floreali si intrecciano in modo impeccabile con il sapore intenso e marino del filetto salato di tonno. Questo vino riesce a bilanciare la complessità della tunnina, preparando il palato per ogni boccone successivo.
Servire il Delia Nivolelli Sauvignon a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 gradi è fondamentale per apprezzarne appieno la freschezza e la vivacità, che si rivelano il complemento perfetto per la consistenza e il sapore della tunnina. È un matrimonio tra la tradizione siciliana e un nettare che incarna il meglio delle terre e dei vigneti dell’isola.
Come conservare la tunnina salata con olio extravergine di oliva
- Trasferimento in contenitore ermetico: Trasferisci la tunnina salata in un contenitore ermetico con coperchio. Assicurati che il coperchio sia ben sigillato per prevenire la contaminazione da odori esterni e per mantenere l’umidità all’interno del filetto di tonno.
- Conservazione in frigorifero: La tunnina salata con olio extravergine di oliva può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Tuttavia, per preservare al meglio la freschezza e la qualità del piatto, è consigliabile consumarla entro il primo giorno dalla preparazione.
- Contaminazione incrociata: Quando prelevi la tunnina salata dal contenitore per la consumazione, assicurati di utilizzare utensili puliti e asciutti per prevenire la contaminazione incrociata.
- Verifica del sapore: Prima di consumare la tunnina salata conservata, verifica il suo sapore e odore. Se noti odori sgradevoli o alterazioni del gusto, è meglio evitarne il consumo.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Tunnina salata con olio extravergine di oliva
In conclusione, la tunnina salata con olio extravergine di oliva è un antipasto che incarna perfettamente il sapore autentico e la tradizione culinaria siciliana. Questo piatto, preparato con cura utilizzando il filetto salato di tonno, si rivela un’autentica prelibatezza per il palato.
La combinazione del tonno salato con l’olio extravergine di oliva offre una sinfonia di sapori mediterranei. Il tonno, sapientemente preparato, svela la sua profondità di sapore, mentre l’olio extravergine di oliva, con la sua freschezza e il suo profumo, esalta il tutto. È un incontro perfetto tra la terra e il mare.
Ti invitiamo a sperimentare questa ricetta e a condividere la tunnina salata con olio extravergine di oliva con i tuoi cari. Rappresenta non solo un omaggio alla cucina siciliana, ma anche un viaggio culinario attraverso le tradizioni e i sapori della nostra meravigliosa isola nel cuore del Mediterraneo.
Prepara questo antipasto e lasciati trasportare dalla magia dei sapori siciliani. Buon appetito!
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