Le polpette di patate sono un gustoso antipasto, preparato con pochi e semplici ingredienti, caratterizzate da un cuore filante e cremoso circondato da una croccante panatura dorata.
L’impasto a base di patate lesse, uova e pecorino viene modellato in tante palline farcite al centro con un cubetto di caciocavallo.
Adatte anche ai vegetariani, possono essere facilmente adattate ai celiaci utilizzando un pangrattato e una farina senza glutine.
Queste polpette sono poi altamente versatili: puoi infatti prepararle al forno per una versione più leggera o friggerle per una croccantezza suprema.
Sono perfette come antipasto in un buffet o per un aperitivo con gli amici.
Ma non finisce qui: se hai avanzi di patate e qualche uovo in frigorifero, puoi creare questa prelibatezza in un batter d’occhio. Vediamo assieme come fare.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: un’ora
Valori nutrizionali per una porzione di polpette di patate
- Calorie: 180-220 kcal
- Proteine: 6-8 g
- Grassi: 8-10 g
- Carboidrati: 20-25 g
- Fibre: 2-3 g
- Zuccheri: 1-2 g
- Sodio: 250-300 mg
Ingredienti
Per le polpette:
- 500 g di patate
- 1 uovo medio
- 30 g di pecorino siciliano grattugiato
- 50-60 g di caciocavallo a cubetti
- sale
- pepe nero macinato al momento
Per la panatura e la frittura:
Preparazione delle polpette di patate
- Lessatura delle patate: Inizia lessando le patate in acqua bollente per circa mezz’ora o fino a quando saranno morbide quando punzecchiate con una forchetta. Una volta cotte, scolale e schiacciale in una zuppiera.
- Creazione dell’impasto base: Aggiungi un uovo medio, il pecorino siciliano grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco alle patate schiacciate. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione delle polpette: Prendi porzioni dell’impasto e forma delle piccole palline, schiacciandole leggermente tra le mani. Al centro di ogni polpetta, inserisci un cubetto di caciocavallo e richiudi l’impasto attorno ad esso per formare una sfera uniforme.
- Panatura: Passa ogni polpetta nella farina 00, assicurandoti che siano ben ricoperte, successivamente, immergi le polpette nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale. Infine, passa le polpette nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme. Se desideri una panatura più consistente, ripeti il processo.
- Scelta della cottura: Puoi cuocere le polpette di patate in due modi: al forno o in padella con olio caldo. Per la versione al forno, posiziona le polpette su una teglia con carta da forno e irrorale con un filo d’olio. Cuoci a 200 gradi per circa 20 minuti, o finché saranno dorate. Per friggerle, riscalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella. Friggi le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio e degustazione: Sia che le polpette di patate siano appena uscite dal forno o dalla padella, servile calde. Sono perfette come antipasto, snack o contorno. Accompagnale con una salsa di pomodoro fresco o una maionese casalinga per un’esperienza ancora più deliziosa.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le polpette di patate a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Questo vino rosso ciliegia è perfetto per esaltare i sapori della tua ricetta. Con il suo profumo floreale e fruttato, il Cerasuolo di Vittoria aggiunge una nota fresca e fragrante al tuo pasto.
Il sapore pieno, rotondo e asciutto del vino si armonizza splendidamente con la consistenza morbida e saporita delle polpette di patate, creando un equilibrio gustativo che ti farà venire l’acquolina in bocca.
Ricorda di servire il Cerasuolo di Vittoria a una temperatura tra i 14 e i 16 gradi dopo averlo fatto decantare. Ciò aiuterà a rivelare appieno le sue sfumature aromatiche e a garantire un’esperienza di degustazione ottimale.
Come conservare le polpette di patate
- Conservazione in frigo: Dopo la preparazione, puoi conservare le polpette di patate avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico. Assicurati di lasciarle raffreddare completamente prima di metterle in frigo. Possono essere conservate per un massimo di 2-3 giorni.
- Riscaldamento: Per riscaldare le polpette di patate, ti consigliamo di utilizzare il forno a 180 gradi per circa 10-15 minuti o fino a quando sono ben riscaldate in modo uniforme. Puoi anche scaldarle in padella con un po’ di olio a fuoco medio-basso, girandole occasionalmente per garantire che si riscaldino in modo uniforme.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le polpette di patate
In conclusione, le polpette di patate sono un piatto gustoso e appagante che soddisferà il tuo appetito in qualsiasi occasione. La loro consistenza morbida e saporita le rende un’opzione versatile per qualsiasi pasto. Speriamo che questa ricetta ti abbia ispirato a sperimentare in cucina e a condividere momenti deliziosi con i tuoi cari. Buon appetito!
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