Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fave fresche e cipollotti, un antipasto primaverile semplice e delizioso
Scopri come preparare le fave fresche e cipollotti, un antipasto primaverile semplice e delizioso da condividere con amici!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di fave fresche e tenere
- ✓ 4 cipollotti
- ✓ Pane casareccio
- ✓ Aceto di vino rosso
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero
📊 Valori nutrizionali
Le fave fresche e cipollotti rappresentano un antipasto tradizionale siciliano, perfetto per celebrare la primavera con i suoi colori e sapori vibranti.
Questo piatto è un inno alla freschezza, con le fave tenere e i cipollotti freschi che sprigionano un profumo irresistibile. È ideale da gustare in compagnia, accompagnato da un buon vino bianco siciliano, in un convivio all'aperto o durante un pranzo informale con amici.
La semplicità e l'autenticità di questo piatto ne fanno una scelta perfetta per chi ama la cucina genuina e radicata nella tradizione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sguscia le fave dal baccello, lavale e asciugale accuratamente.
- 2
Disponi le fave in un piatto da portata, rimuovendo la membrana esterna se sono troppo grosse.
- 3
Prepara un'emulsione con olio extravergine di oliva, aceto, sale e pepe nero macinato fresco.
- 4
Servi l'emulsione in coppette, accompagnata dagli ortaggi e dal pane tagliato a fette spesse mezzo centimetro.
- 5
Una variante prevede di servire le fave con cipollotti, insaporiti con un pizzico di sale.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere del pecorino grattugiato sopra le fave. Se preferisci, puoi sostituire i cipollotti con cipolle rosse di Tropea affettate sottilmente.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Puoi preparare l'emulsione in anticipo e conservarla separatamente.
- • Riscalda il pane in forno a 160 °C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Le fave fresche e cipollotti si abbinano perfettamente con un vino bianco siciliano come il Contessa Entellina Ansonica, che con il suo sapore sapido e asciutto esalta la freschezza del piatto.
Grazie per aver esplorato con me la ricetta delle fave fresche e cipollotti. Spero che questo semplice ma delizioso antipasto porti un assaggio di primavera e tradizione siciliana alla tua tavola. Buon appetito e alla prossima ricetta!
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