Il pane fritto con acciuga è un antipasto classico appartenente al patrimonio gastronomico siciliano a base di tuma e di acciughe.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 20 minuti
Presentazione
Il pane fritto con acciuga è una specialità della cucina siciliana, un antipasto dal sapore caratteristico da preparare per una cena in compagnia.
La classica preparazione dei momenti conviviali, da gustare in compagnia: buonissimo caldo, ma anche appena tiepido, il pane fritto con acciuga è un goloso antipasto che piacerà a tutta la famiglia.Questo antipasto si distingue per la sua semplicità e per il sapore delizioso grazie agli ingredienti principali che lo caratterizzano: le acciughe e la tuma.
La tuma è il pecorino al suo primo stadio di maturazione ed è un formaggio molto utilizzato nella cucina tradizionale siciliana.
L’acciuga è una specie di pesce azzurro alquanto ricca di grassi Omega 3 e 6, estremamente utili per il nostro corpo ed efficaci per una corretta abbronzatura, in quanto facilitano l’idratazione e l’elasticità della cute.
Il sapore delicato della tuma si abbina stupendamente con il sapore salato delle acciughe rendendo questo antipasto gustosissimo, raccontando in qualche modo l’essenza della cucina siciliana: passionale e golosa.
Vediamo allora come preparare il pane fritto con acciuga seguendo passo passo le nostre istruzioni.
Se vi piacciono gli antipasti siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i carciofi in pastella, a una ricetta come i pomodori secchi ripieni passando per le olive con la mollica.
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Ingredienti per preparare il pane fritto con acciuga
- 16 fette di pane raffermo
- 4 acciughe salate
- 250 g tuma
- 4 uova
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del pane fritto con acciuga
Per preparare il pane fritto con acciuga occorre collocare le fette di pane su un ampio piatto di portata e inumidirle con poca acqua fino a quando si ammorbidiscono un poco.
Posare, poi, su metà di esse la tuma a fettine fini e un pezzetto di acciuga dissalata e privata della lisca.
Coprire con le fette di pane avanzate e bagnare ciascuna coppia con le uova sbattute nelle quali avremo aggiunto il prezzemolo tritato molto finemente, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Friggere poi in una generosa quantità di olio extravergine di oliva caldo e servire le fette di pane fritto con acciuga ben calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare il pane fritto con acciuga a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Sauvignon.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, dal profumo fruttato e dal sapore armonico, gradevole e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
