Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cassateḍḍe fritte di tuma
Scopri le deliziose cassateḍḍe fritte di tuma, un antipasto siciliano perfetto per i pranzi all’aperto e ideale in ogni stagione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 6 acciughe sotto sale
- ✓ 250 g di tuma
- ✓ 300 g di pomodori maturi
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le cassateḍḍe fritte di tuma sono piccoli calzoni tipici della tradizione trapanese, realizzati con un impasto di farina di semola e un ripieno saporito a base di tuma, pomodori maturi, acciughe e prezzemolo. Croccanti all’esterno e morbide dentro, sono perfette come antipasto o per un pranzo rustico all’aperto. Un piatto che racchiude l’anima autentica della cucina siciliana, semplice ma ricca di sapore.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina e impastala con acqua fino a ottenere una pasta omogenea ed elastica.
- 2
Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascialo riposare per un’ora.
- 3
Lava i pomodori, pelali e tagliali a filetti. Dissala le acciughe, diliscale e spezzettale con le mani.
- 4
Sbriciola la tuma e mescolala con pomodori e acciughe.
- 5
Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e una spolverata di pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 6
Stendi la pasta con il mattarello e ritaglia dei dischi con la rotella per ravioli o con il bordo di un bicchiere.
- 7
Disponi il ripieno al centro dei dischi, piegali a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
- 8
Friggi le cassateḍḍe in abbondante olio extravergine di oliva caldo fino a doratura.
- 9
Scola su carta assorbente e servi ben calde.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di origano o qualche cappero tritato. Se preferisci una versione più leggera, cuocile al forno a 200°C per 15-20 minuti, spennellandole con un filo d’olio.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno.
- • Scalda in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Accompagna le Cassateḍḍe fritte di tuma con un bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico, un vino fresco e fruttato dal profumo intenso.
Le Cassateḍḍe fritte di tuma sono un piccolo capolavoro della cucina trapanese, capaci di portare in tavola il gusto autentico della Sicilia in ogni boccone.
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