I peperoni in agrodolce sono un piatto delizioso e colorato della cucina siciliana.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
I peperoni in agrodolce sono un ottimo piatto da servire come contorno saporito a secondi piatti a base di carne, oppure accanto ad una portata con salumi e dell’ottimo formaggio stagionato.
E’ una preparazione molto semplice da realizzare, adatta infatti a chi ama i sapori semplici e gustosi, per un pranzo tra amici e un buon bicchiere di vino.
La ricetta si prepara in pochissimi passaggi e gli ottimi peperoni in agrodolce vanno serviti rigorosamente freddi.
Per questo motivo, è consigliabile prepararli il giorno prima di modo tale che essi possano inoltre insaporirsi bene.
Se vi piacciono gli antipasti siciliani, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come i cardi in pastella, a una ricetta come le crocchette palermitane (cazzilli) passando per la peperonata siciliana.
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Ingredienti per preparare i peperoni in agrodolce
- 1 kg peperoni gialli o rossi
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 rametto di basilico
- mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei peperoni in agrodolce
Per preparare un delizioso contorno di peperoni in agrodolce occorre innanzitutto lavare e asciugare i peperoni. Privarli del picciolo, aprirli a metà ed eliminare dagli ortaggi i semi e i filamenti interni.
Tagliare adesso i peperoni a listerelle sottili.
In una capiente padella adesso fare rosolare e appassire nell’olio extravergine di oliva e in due cucchiai di acqua una cipolla finemente affettata. Aggiungere quindi i peperoni e far cuocere tutto per una decina di minuti a fiamma viva.
Trascorso questo lasso di tempo, aggiungere la salsa di pomodoro, le foglie di basilico pulito e spezzettato a mano, una modesta quantità di sale e una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.
Proseguire la cottura dei peperoni a recipiente coperto per una durata di circa 40 minuti, rimestando di tanto in tanto e aggiungendo gradualmente qualche cucchiaio di acqua calda o di brodo vegetale nel caso in cui il fondo di cottura dovesse restringersi troppo.
Poco prima di spegnere la fiamma, incorporare l’aceto zuccherato e far raffreddare la pietanza.
Servire infine i peperoni in agrodolce freddi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i peperoni in agrodolce a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Inzolia.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo tipico fruttato e dal sapore pieno, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
