Ricette di Sicilia

Name: Cozze Gratinate: Un Delizioso Antipasto Siciliano
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di cozze; 100 g di pangrattato; 2 spicchi d'aglio; un bicchiere di vino bianco; un ciuffo di prezzemolo; olio extravergine di oliva; 60 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cozze Gratinate: Un Delizioso Antipasto Siciliano

Scopri come preparare delle deliziose cozze gratinate, un antipasto siciliano semplice e gustoso, perfetto per ogni occasione!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 20 ottobre 2012

Categorie: Antipasti

tags: aglio cozze olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero prezzemolo sale vino vino bianco

⏱️

Preparazione

40 minuti

🔥

Cottura

10 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

facile

💰 basso

🗓️ estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di cozze

✓ 100 g di pangrattato

✓ 2 spicchi d'aglio

✓ un bicchiere di vino bianco

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ olio extravergine di oliva

✓ 60 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

250 kcal

Proteine

18 g

Grassi

12 g

Carboidrati

14 g

Fibre

1 g

Zuccheri

1 g

Sodio

600 mg

Le cozze gratinate sono un antipasto molto amato in Sicilia, presente nei menu dei ristoranti che vogliono offrire un assaggio autentico della cucina locale.
La semplicità di questo piatto non deve trarre in inganno: il suo sapore è ricco e complesso, grazie alla combinazione di ingredienti tradizionali come l'aglio, il prezzemolo e il pecorino siciliano.
Le cozze, con il loro gusto marino e deciso, sono perfette da gustare soprattutto durante la stagione estiva, quando il mare offre i suoi frutti migliori.
Questo piatto è l'ideale per iniziare un pranzo o una cena a base di pesce, accompagnato da un buon vino bianco siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci le cozze asportando la barbetta e raschiando il guscio con un coltello.
2

Metti le cozze in una pentola capiente con mezzo spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
3

Irrora col vino bianco, copri la pentola e cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti fino a che le cozze si aprano.
4

Rimuovi il mezzo guscio vuoto dalle cozze aperte e mettile da parte.
5

In una terrina, unisci il pangrattato tostato con un trito di aglio e prezzemolo, pecorino, sale e pepe.
6

Amalgama bene gli ingredienti con l'olio e riempi le cozze con il composto.
7

Disponi le cozze in una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.
8

Servi le cozze gratinate calde.

💡 Consigli e varianti

Puoi aggiungere una nota piccante al composto con un pizzico di peperoncino. Per una variante più ricca, incorpora dei pomodorini tritati nel ripieno.