Le acciughe salate condite sono una tipica ricetta della tradizione gastronomica siciliana conosciuta anche nel resto d’Italia, molto gradita per sua prelibatezza e il suo ricco sapore.
Indice
Dosi e tempo di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
Presentazione
Le acciughe salate condite sono un ottimo antipasto a base di pesce.
La Sicilia, a causa della sua posizione geografica, è una terra che ha sempre avuto una grandissima vocazione alla pesca, soprattutto di pesce azzurro, prodotto di cui è ricco il Mar Mediterraneo.
Nel corso del tempo sono fiorite diverse attività finalizzate alla trasformazione e alla conservazione di prodotti ittici.
Fra questi ricordiamo i tanti stabilimenti dedicati alla conservazione delle acciughe, concentrati prevalentemente nella zona del palermitano, ma non solo.
Le acciughe salate condite si preparano semplicemente con le acciughe ben sciacquate che vengono fatte insaporire con un trito di prezzemolo e peperoncino.
Il buon olio extravergine d’oliva siciliano completerà l’opera regalandoci un tripudio di sapori.
Se preferite gli antipasti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il simuluni fritto siciliano, a una ricetta come il polpo bollito passando per i fagioli con la menta.
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Ingredienti per preparare le acciughe salate condite
- 300 g di acciughe sotto sale
- un ciuffo di prezzemolo
- peperoncino rosso piccante
- olio extravergine di oliva
Preparazione delle acciughe salate condite
La preparazione delle acciughe salate condite è molto semplice e comincia con la pulitura dei pesci sotto sale.
Raschiare dunque delicatamente le acciughe con un coltello, in modo da eliminare il sale, aprirle a metà e privarle della lisca.
Prendere un capiente piatto da portata e disporvi adesso le acciughe salate. Cospargerle quindi con un trito molto fine costituito da prezzemolo e peperoncino. Aggiungere abbondante olio extravergine di oliva e fare insaporire la preparazione per qualche ora.
Trascorso il necessario lasso di tempo, servire infine le acciughe salate condite in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le acciughe salate condite a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Chardonnay.
Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo intenso tipico e dal sapore gradevole, fruttato e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.
