
Acciughe salate condite
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Scopri le carrubbeḍḍe siciliane: un antipasto squisito e filante, perfetto per ogni occasione. Gusto e tradizione a ogni morso!
Le carrubbeḍḍe siciliane sono un'ode alla cucina di strada palermitana, un piatto che racconta storie di tradizione e convivialità.
Immagina di passeggiare per i mercati di Palermo, dove il profumo avvolgente delle carrubbeḍḍe appena fritte riempie l'aria.
Questo piatto, con il suo cuore filante di tuma e il sapore deciso dell'acciuga, è un invito a festeggiare l'arte della frittura, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza culinaria straordinaria.
Perfette per le feste o come antipasto in una cena tra amici, le carrubbeḍḍe sono una celebrazione delle radici e dei sapori siciliani, da gustare con un bicchiere di buon vino locale.
Prendi metà delle fette di tuma e mettici al centro un filetto di acciuga.
Copri le fette con le altre fette di formaggio formando come una sorta di panino imbottito.
In una ciotola sbatti le uova e in un piatto metti il pangrattato.
Passa le fette di tuma ripiene prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggi le carrubbeḍḍe in abbondante olio caldo finché sono dorate.
Scolale su carta assorbente e servile infine ben calde per la consumazione.
Per una variante più leggera, puoi cuocere le carrubbeḍḍe al forno anziché friggerle. Prova ad aggiungere un pizzico di pepe nero o origano per dare un tocco aromatico in più.
Le carrubbeḍḍe si sposano ottimamente con un vino bianco fruttato e aromatico della regione, come il Catarratto. I sentori agrumati di questo vino ne esaltano la sapidità, mentre la sua acidità equilibra la consistenza corposa del ripieno di tuma e acciuga.
Grazie per aver esplorato con noi i sapori autentici della Sicilia con le carrubbeḍḍe. Speriamo che questo viaggio culinario abbia arricchito la tua tavola e ti invitiamo a provare altre ricette tradizionali siciliane!
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