Profile

Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane


Carrubbeḍḍe siciliane: Un antipasto squisito e filante

Carrubbeḍḍe siciliane: Un antipasto squisito e filante

Scopri le carrubbeḍḍe siciliane: un antipasto squisito e filante, perfetto per ogni occasione. Gusto e tradizione a ogni morso!

⏱️
Preparazione
15 minuti
🔥
Cottura
10 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
facile
💰 basso
🗓️ tutto l'anno
4.7/5

🛒 Ingredienti

  • 400 g di tuma a fette non troppo sottili
  • 2 uova
  • filetti di acciuga sott’olio
  • farina
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva per friggere

📊 Valori nutrizionali

Calorie
350 kcal
Proteine
15 g
Grassi
25 g
Carboidrati
15 g

Le carrubbeḍḍe siciliane sono un'ode alla cucina di strada palermitana, un piatto che racconta storie di tradizione e convivialità. 
Immagina di passeggiare per i mercati di Palermo, dove il profumo avvolgente delle carrubbeḍḍe appena fritte riempie l'aria. 
Questo piatto, con il suo cuore filante di tuma e il sapore deciso dell'acciuga, è un invito a festeggiare l'arte della frittura, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza culinaria straordinaria. 
Perfette per le feste o come antipasto in una cena tra amici, le carrubbeḍḍe sono una celebrazione delle radici e dei sapori siciliani, da gustare con un bicchiere di buon vino locale.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Prendi metà delle fette di tuma e mettici al centro un filetto di acciuga.

  2. 2

    Copri le fette con le altre fette di formaggio formando come una sorta di panino imbottito.

  3. 3

    In una ciotola sbatti le uova e in un piatto metti il pangrattato.

  4. 4

    Passa le fette di tuma ripiene prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

  5. 5

    Friggi le carrubbeḍḍe in abbondante olio caldo finché sono dorate.

  6. 6

    Scolale su carta assorbente e servile infine ben calde per la consumazione.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più leggera, puoi cuocere le carrubbeḍḍe al forno anziché friggerle. Prova ad aggiungere un pizzico di pepe nero o origano per dare un tocco aromatico in più.

📦 Conservazione

  • Le carrubbeḍḍe vanno gustate appena fritte. Se ne avanzano, conservarle in frigorifero coperte per un giorno al massimo.
  • Dopo la frittura, è possibile congelare le carrubbeḍḍe già cotte e scongelarle quando servono. Il congelamento però ne ridurrà la croccantezza.
  • Le frittelle di tuma crude possono essere congelate prima della frittura. Basterà scongelarle e friggerle al momento di consumarle.

🍷 Abbinamento

Le carrubbeḍḍe si sposano ottimamente con un vino bianco fruttato e aromatico della regione, come il Catarratto. I sentori agrumati di questo vino ne esaltano la sapidità, mentre la sua acidità equilibra la consistenza corposa del ripieno di tuma e acciuga.

Grazie per aver esplorato con noi i sapori autentici della Sicilia con le carrubbeḍḍe. Speriamo che questo viaggio culinario abbia arricchito la tua tavola e ti invitiamo a provare altre ricette tradizionali siciliane!

Valuta questa ricetta

Clicca sulle stelle per votare


Potrebbero interessarti anche: