La pasta con asparagi e carciofi: un inno alla leggerezza e ai colori vivaci della stagione.
Questo piatto, così fresco e saporito, è un omaggio alla primavera e ai suoi ingredienti genuini; un connubio di sapori che ti farà apprezzare la cucina semplice e salutare, arricchita da ortaggi freschi e di stagione.
Puoi gustare questa pasta nella sua versione vegetariana, in cui gli asparagi e i carciofi sono gli assoluti protagonisti, ovvero puoi dare libero sfogo alla tua creatività aggiungendo salumi e formaggi per una variazione più sostanziosa.
La preparazione è veloce e semplice: i carciofi vengono fatti rosolare in una padella con cipolla e peperoncino, mentre gli asparagi vengono sbollentati e poi uniti ai carciofi per un’esplosione di gusto.
Il tocco finale? Un leggero sfumo di vino bianco e una generosa spolverata di pecorino siciliano grattugiato. Il risultato è un piatto che incarna il concetto di freschezza e genuinità.
Tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
Valori nutrizionali per una porzione
- Calorie: 350-400 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 10-12 g
- Carboidrati: 50-60 g
- Fibre: 5-7 g
Ingredienti per preparare la pasta con asparagi e carciofi
- 320 g pasta del formato preferito
- 12 asparagi
- 4 carciofi
- un bicchiere di vino bianco
- mezza cipolla bianca
- peperoncino fresco
- pecorino siciliano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta con asparagi e carciofi: Dal taglio alla tavola
- Pulisci innanzitutto gli asparagi, taglia i gambi a pezzetti e rimuovi la parte legnosa.
- Prepara quindi i carciofi: rimuovi le foglie esterne e tagliali a spicchi sottili, mettendoli in acqua acidulata con succo di limone.
- In una padella, soffriggi adesso cipolla e peperoncino con olio extravergine di oliva. Aggiungi i carciofi e falli rosolare.
- Sbollenta gli asparagi e poi aggiungili ai carciofi in padella. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Cuoci la pasta e uniscila alle verdure. Manteca quindi con acqua di cottura della pasta e aggiusta di sale e pepe.
- Guarnisci con abbondante pecorino siciliano e un filo di olio extravergine di oliva e servi infine in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per esaltare appieno l’esperienza gustativa della pasta con asparagi e carciofi, ti suggeriamo di abbinarla con un raffinato bicchiere di Eloro Rosso.
Questo vino è infatti una scelta che si sposa perfettamente con i sapori robusti e genuini del piatto, creando un connubio di gusti indimenticabile.
L’Eloro Rosso è caratterizzato da una complessità aromatica e una struttura che si armonizzano magnificamente con le note fresche e primaverili dei carciofi e degli asparagi.
La sua profondità e intensità si intrecciano in modo elegante con la delicatezza degli ingredienti, creando così una sinfonia di sapori in cui ogni elemento trova il suo spazio.
Mentre la pasta con asparagi e carciofi offre una combinazione di freschezza e leggerezza, l’Eloro Rosso aggiunge un tocco di sofisticata profondità, elevando il piacere sensoriale complessivo.
L’equilibrio tra il vino e il piatto si tradurrà in un’esperienza di degustazione coinvolgente e appagante, in cui ogni boccone è accompagnato da un sorso che si fonde armoniosamente con i sapori del piatto.
Servi l’Eloro Rosso a una temperatura adeguata per esaltarne le caratteristiche, solitamente intorno ai 16-18°C.
Usa una padella di gamma alta
Per dare al tuo piatto quel tocco in più in termini di sapore, ti consigliamo di affidarti a una padella di alta qualità, come questo modello eccezionale, che è la chiave per una cucina raffinata e gustosa.
Padella antiaderente in alluminio forgiato KitchenAid
- Resistente e duratura: La padella è estremamente resistente ai graffi grazie alla sua costruzione in alluminio temprato forgiato, con misure variabili a partire da 20 cm fino a 30 cm.
- Rivestimento antiaderente in ceramica: Dotata di un rivestimento antiaderente in ceramica, che non contiene PFAS, assicura un facile rilascio degli alimenti.
- Maniglie in acciaio inox: Progettata con maniglie in acciaio inox che garantiscono una presa sicura e rimangono fredde, facilitando l'uso.
- Facilità di pulizia: La padella è lavabile in lavastoviglie, rendendo la pulizia semplice e veloce.
- Versatilità di utilizzo: Adatta a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione, e può essere utilizzata in forno fino a una temperatura di 200°C.
Come conservare la pasta con asparagi e carciofi
La pasta con asparagi e carciofi è un piatto fresco e leggero che valorizza gli ingredienti genuini della primavera. Per conservare al meglio la freschezza e i sapori del piatto, è importante seguire alcune indicazioni:
- Consumo immediato: La pasta con asparagi e carciofi è migliore quando consumata appena preparata. I sapori dei vegetali freschi e dei condimenti si esprimono al meglio poco dopo la cottura.
- Raffreddamento e conservazione: Se hai avanzi, lascia raffreddare il piatto a temperatura ambiente per un breve periodo. Successivamente, trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico. È consigliabile dividerli in porzioni individuali per facilitare il riscaldamento successivo.
- Frigorifero: Conserva gli avanzi della pasta con asparagi e carciofi in frigorifero. Assicurati che il contenitore sia ben sigillato per prevenire la fuoriuscita di odori e per mantenere il piatto fresco.
- Consumo entro: Consuma gli avanzi entro 1-2 giorni dalla preparazione. I sapori possono alterarsi nel tempo, quindi è meglio gustare il piatto rimanente quanto prima.
- Riscaldamento: Per riscaldare gli avanzi, puoi utilizzare il microonde o la stufa. Aggiungi un po’ d’acqua o brodo prima di riscaldare, per evitare che il piatto si asciughi e per mantenere la consistenza dei vegetali.
- Ripasso: Se desideri ravvivare i sapori, puoi aggiungere una spruzzata di olio extravergine di oliva, una spolverata di pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero dopo il riscaldamento.
Ricorda che la freschezza degli ingredienti è il segreto del successo di questo piatto, quindi è consigliabile consumarlo nelle tempistiche indicate per assaporarne al meglio i sapori primaverili.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con asparagi e carciofi
La pasta con asparagi e carciofi è un inno alla primavera e alla freschezza degli ingredienti di stagione. Scegli la semplicità e l’autenticità dei sapori, creando un piatto leggero e saporito che delizierà i tuoi sensi. Dalle prime fasi di preparazione all’ultimo boccone, questa pasta ti porterà in un viaggio culinario in cui il gusto e la freschezza saranno i protagonisti assoluti.
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