Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con asparagi e carciofi: Una sinfonia di sapori primaverili
Scopri la ricetta di Pasta con asparagi e carciofi: Una sinfonia di sapori, un piatto fresco e genuino per celebrare la primavera!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta del formato preferito
- ✓ 12 asparagi
- ✓ 4 carciofi
- ✓ un bicchiere di vino bianco
- ✓ mezza cipolla bianca
- ✓ peperoncino fresco
- ✓ pecorino siciliano grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La pasta con asparagi e carciofi è un piatto che celebra la primavera con la sua freschezza e i suoi colori vivaci.
Originario della tradizione siciliana, questo piatto unisce la delicatezza degli asparagi alla ricchezza dei carciofi, creando un connubio di sapori che invita a esplorare la semplicità e la genuinità degli ingredienti stagionali.
Perfetto per un pranzo all'aperto o una cena leggera, questo piatto rispecchia l'essenza della cucina mediterranea, dove la qualità degli ingredienti è al centro dell'attenzione.
Immagina di gustare questa delizia vegetale in una giornata di sole, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci gli asparagi, taglia i gambi a pezzetti e rimuovi la parte legnosa.
- 2
Prepara i carciofi: rimuovi le foglie esterne e tagliali a spicchi sottili, mettendoli in acqua acidulata con succo di limone.
- 3
In una padella, soffriggi la cipolla e il peperoncino con olio extravergine di oliva. Aggiungi i carciofi e falli rosolare.
- 4
Sbollenta gli asparagi e poi aggiungili ai carciofi in padella. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- 5
Cuoci la pasta e uniscila alle verdure. Manteca con acqua di cottura della pasta e aggiusta di sale e pepe.
- 6
Guarnisci con abbondante pecorino siciliano e un filo di olio extravergine di oliva. Servi in tavola.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più ricca, puoi aggiungere pancetta croccante o scaglie di mandorle tostate. Se preferisci un sapore più intenso, utilizza un pecorino stagionato.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.
🍷 Abbinamento
Per esaltare i sapori della pasta con asparagi e carciofi, abbinala a un bicchiere di Eloro Rosso, un vino siciliano che si sposa perfettamente con i sapori robusti del piatto.
Grazie per aver scelto di esplorare questa ricetta! Spero che la pasta con asparagi e carciofi porti un tocco di primavera nella tua cucina. Buon appetito!
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