Ricette di Sicilia

Name: Pasta con asparagi e carciofi: Una sinfonia di sapori primaverili
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di pasta del formato preferito; 12 asparagi; 4 carciofi; un bicchiere di vino bianco; mezza cipolla bianca; peperoncino fresco; pecorino siciliano grattugiato; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con asparagi e carciofi: Una sinfonia di sapori primaverili

Scopri la ricetta di Pasta con asparagi e carciofi: Una sinfonia di sapori, un piatto fresco e genuino per celebrare la primavera!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 20 maggio 2023

Categorie: Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette vegetariane Ricette veloci

tags: asparagi carciofi cipolle olio extravergine di oliva pasta pecorino pepe nero peperoncino sale vino vino bianco

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

15 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di pasta del formato preferito

✓ 12 asparagi

✓ 4 carciofi

✓ un bicchiere di vino bianco

✓ mezza cipolla bianca

✓ peperoncino fresco

✓ pecorino siciliano grattugiato

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 kcal

Proteine

10-12 g

Grassi

10-12 g

Carboidrati

50-60 g

Fibre

5-7 g

La pasta con asparagi e carciofi è un piatto che celebra la primavera con la sua freschezza e i suoi colori vivaci.
Originario della tradizione siciliana, questo piatto unisce la delicatezza degli asparagi alla ricchezza dei carciofi, creando un connubio di sapori che invita a esplorare la semplicità e la genuinità degli ingredienti stagionali.
Perfetto per un pranzo all'aperto o una cena leggera, questo piatto rispecchia l'essenza della cucina mediterranea, dove la qualità degli ingredienti è al centro dell'attenzione.
Immagina di gustare questa delizia vegetale in una giornata di sole, magari accompagnata da un bicchiere di vino bianco siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci gli asparagi, taglia i gambi a pezzetti e rimuovi la parte legnosa.
2

Prepara i carciofi: rimuovi le foglie esterne e tagliali a spicchi sottili, mettendoli in acqua acidulata con succo di limone.
3

In una padella, soffriggi la cipolla e il peperoncino con olio extravergine di oliva. Aggiungi i carciofi e falli rosolare.
4

Sbollenta gli asparagi e poi aggiungili ai carciofi in padella. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5

Cuoci la pasta e uniscila alle verdure. Manteca con acqua di cottura della pasta e aggiusta di sale e pepe.
6

Guarnisci con abbondante pecorino siciliano e un filo di olio extravergine di oliva. Servi in tavola.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, puoi aggiungere pancetta croccante o scaglie di mandorle tostate. Se preferisci un sapore più intenso, utilizza un pecorino stagionato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Per esaltare i sapori della pasta con asparagi e carciofi, abbinala a un bicchiere di Eloro Rosso, un vino siciliano che si sposa perfettamente con i sapori robusti del piatto.

Grazie per aver scelto di esplorare questa ricetta! Spero che la pasta con asparagi e carciofi porti un tocco di primavera nella tua cucina. Buon appetito!