I peperoni arrostiti sono un cibo eccellente, dolcissimo e con un gusto leggermente affumicato che può insaporire svariate preparazioni.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
I peperoni arrostiti sono un contorno gustoso e versatile, tipico della cucina siciliana.
Si tratta di peperoni dolci (gialli, rossi o verdi) che vengono cotti interi in forno o sul fuoco, fino a quando la loro pelle diventa scura e croccante. Una volta cotti, i peperoni vengono sbucciati, puliti dalle eventuali parti interne e tagliati a strisce o a cubetti.
La preparazione dei peperoni arrostiti è molto semplice.
I peperoni vengono lavati, asciugati e disposti su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
Si infornano a 200 gradi per circa 30-40 minuti, fino a quando la pelle dei peperoni risulta scura e croccante.
Una volta cotti, i peperoni vengono fatti raffreddare e poi sbucciati e puliti dalle eventuali parti interne, come semi e filamenti bianchi.
I peperoni arrostiti possono essere serviti come contorno o come ingrediente in diverse preparazioni, come panini, insalate, focacce e pizza.
Il loro sapore dolce e leggermente affumicato li rende perfetti da abbinare a formaggi, carni o pesce, e la loro consistenza morbida e succosa li rende ideali anche per la preparazione di salse e condimenti.
I peperoni arrostiti possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni, oppure congelati per un utilizzo successivo.
Grazie alla loro versatilità e al loro sapore intenso e invitante, sono un ingrediente molto amato in cucina e rappresentano una soluzione semplice e gustosa per arricchire i propri piatti.
Se amate gli antipasti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come il carpaccio di pesce spada marinato, a una ricetta come l’insalata di olive verdi schiacciate passando per il simuluni fritto siciliano.
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Ingredienti per preparare i peperoni arrostiti
- 1 kg di peperoni
- 1 ciuffo di basilico
- 2 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dei peperoni arrostiti
Per preparare i saporitissimi peperoni arrostiti, occorre innanzitutto lavare gli ortaggi, asciugarli e arrostirli sul fuoco ovvero in forno.
Nel momento in cui la pellicina dei peperoni si sarà annerita, metterli in un sacchetto di carta e lasciarli ben chiusi per qualche minuto, quindi, pelarli.
Tagliarli, successivamente, a falde asportando i semi e i filamenti che si trovano all’interno e adagiarli in un piatto da portata.
Adagiare adesso sui peperoni l’aglio a fettine, le foglie di basilico spezzettate a mano e un’emulsione costituita da olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato al momento.
Far insaporire per qualche ora e poi servire i peperoni arrostiti in tavola per la consumazione quale antipasto o contorno.
Abbinamento
Suggeriamo di abbinare i peperoni arrostiti a un buon bicchiere di Sciacca Sangiovese.
Si tratta di un vino fermo dal colore rubino carico, dal profumo intenso tipico e dal sapore pieno, armonico e inoltre asciutto.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.
Conservazione
I peperoni arrostiti possono essere conservati in frigo ben coperti da pellicola ovvero in un contenitore ermetico per massimo un paio giorni. Ne sconsigliamo la congelazione.
