Le mitilugghie siciliane sono un antipasto caratteristico di Acate in provincia di Ragusa, paese nel quale ogni anno si tiene la relativa sagra.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo di lievitazione dell’impasto
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione delle mitilugghie siciliane
Le mitilugghie siciliane sono un vero e proprio must della cucina ragusana.
Grazie al sapore e alle proprietà degli ingredienti utilizzati, sono una pietanza fra le più popolari e cucinate tutto l’anno.
Se siete alla ricerca di un antipasto straordinario da presentare per una cena in compagnia, questa ricetta è proprio ciò che state cercando.
La mitilugghia è una sorta di focaccina che può essere aromatizzata in modo dolce (con lo zucchero) ma anche salata (solitamente con sale e rosmarino).
Si tratta di un antipasto pronto in poco tempo che, a dispetto della sua semplicità, sarà apprezzato dai vostri commensali.
Perfette per la vostra dieta, le mitilugghie sono un vero comfort food per un pasto in allegria.
Una ricetta che offre una preparazione genuina, stuzzicante e dal gusto eccezionale da seguire per un aprire pasto spensierato e colorato, all’insegna della convivialità e del buon umore.
Divertitevi a preparare le mitilugghie siciliane seguendo la nostra ricetta con le istruzioni passo passo.
Se preferite gli antipasti siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i fagioli con la menta, a una ricetta come il carpaccio di tonno passando per le latte fritto siciliano.
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Ingredienti per preparare le mitilugghie siciliane
- 600 g farina di semola
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- lievito di birra
- 30 g zucchero
- 40 g origano
- 0,3 dl acqua
- olio di semi per friggere
- sale
Preparazione delle mitilugghie siciliane
Per preparare le mitilugghie siciliane occorre innanzitutto mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
Aggregare l’olio extravergine di oliva e l’acqua, poi cominciare a impastare.
Quando il composto sarà divenuto flessibile, unire il sale e seguitare a lavorarlo, fino a ricavare un impasto dalla consistenza liscia e uniforme.
Dare all’impasto una forma a palla, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare per un paio di ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo lasso di tempo (o comunque quando la pasta sarà convenientemente lievitata), dare forma a tante palline; quindi allargarle sulla spianatoia cosparsa di farina, facendo tanti dischi dello spessore di poco più di mezzo centimetro.
Riscaldare l’olio di semi in una padella capiente e friggere le mitilugghie fino a doratura.
Posarle sulla carta assorbente in modo tale da rimuovere l’olio in eccesso, spolverarle con sale e origano e servire infine le mitilugghie siciliane calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le mitilugghie siciliane a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Merlot.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino intenso tendente all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo tipico intenso e dal sapore asciutto, pieno e gradevole.
Come tutti i vini rossi di media struttura e tannicità, anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
