Le mitilugghie siciliane sono un antipasto caratteristico di Acate in provincia di Ragusa, paese nel quale ogni anno si tiene la relativa sagra.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo di lievitazione dell’impasto
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 40 minuti
Presentazione delle mitilugghie siciliane
Le mitilugghie siciliane sono un vero e proprio must della cucina ragusana.
Grazie al sapore e alle proprietà degli ingredienti utilizzati, sono una pietanza fra le più popolari e cucinate tutto l’anno.
Se siete alla ricerca di un antipasto straordinario da presentare per una cena in compagnia, questa ricetta è proprio ciò che state cercando.
La mitilugghia è una sorta di focaccina che può essere aromatizzata in modo dolce (con lo zucchero) ma anche salata (solitamente con sale e rosmarino).
Si tratta di un antipasto pronto in poco tempo che, a dispetto della sua semplicitĂ , sarĂ apprezzato dai vostri commensali.
Perfette per la vostra dieta, le mitilugghie sono un vero comfort food per un pasto in allegria.
Una ricetta che offre una preparazione genuina, stuzzicante e dal gusto eccezionale da seguire per un aprire pasto spensierato e colorato, all’insegna della convivialità e del buon umore.
Divertitevi a preparare le mitilugghie siciliane seguendo la nostra ricetta con le istruzioni passo passo.
Se preferite gli antipasti siciliani, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i fagioli con la menta, a una ricetta come il carpaccio di tonno passando per le latte fritto siciliano.
Altre ricette gustose
- Tuma fritta saporita
- Antipasto di bottarga di tonno
- Panzerotti alle acciughe
- Crocchette di cavolfiore
- Vasteḍḍa fritta di Gratteri
Ingredienti per preparare le mitilugghie siciliane
- 600 g farina di semolaÂ
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- lievito di birra
- 30 g zucchero
- 40 g origano
- 0,3 dl acqua
- olio di semi per friggere
- sale
Preparazione delle mitilugghie siciliane
Per preparare le mitilugghie siciliane occorre innanzitutto mescolare la farina con il lievito e lo zucchero.
Aggregare l’olio extravergine di oliva e l’acqua, poi cominciare a impastare.
Quando il composto sarà  divenuto flessibile, unire il sale e seguitare a lavorarlo, fino a ricavare un impasto dalla consistenza liscia e uniforme.
Dare all’impasto una forma a palla, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare per un paio di ore a temperatura ambiente.Â
Trascorso questo lasso di tempo (o comunque quando la pasta sarĂ convenientemente lievitata), dare forma a tante palline; quindi allargarle sulla spianatoia cosparsa di farina, facendo tanti dischi dello spessore di poco piĂą di mezzo centimetro.
Riscaldare l’olio di semi in una padella capiente e friggere le mitilugghie fino a doratura.
Posarle sulla carta assorbente in modo tale da rimuovere l’olio in eccesso, spolverarle con sale e origano e servire infine le mitilugghie siciliane calde per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le mitilugghie siciliane a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Merlot.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino intenso tendente all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo tipico intenso e dal sapore asciutto, pieno e gradevole.
Come tutti i vini rossi di media struttura e tannicità , anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
