Le polpette di tonno e ricotta alla siciliana incarnano la ricchezza e la varietà della cucina dell’isola, dove la mescolanza di culture ha dato vita a piatti unici e inconfondibili. Questo antipasto si pone come testimone della tradizione siciliana, celebrando ingredienti locali e sapori del Mediterraneo. Le polpette, che vengono servite calde e dorate, sono un esempio perfetto di come la semplicità possa incontrare il gusto, offrendo un piatto che riscalda l’atmosfera e invita alla convivialità.
La combinazione di tonno e ricotta non è solo una felice intuizione culinaria, ma anche un simbolo dell’ingegnosità siciliana nell’utilizzare i prodotti del territorio. La ricotta di pecora, ingrediente versatile e prezioso, trova la sua massima espressione in queste polpette, arricchite dal sapore deciso delle acciughe e dei capperi.
In Sicilia, le polpette sono un pretesto per riunire amici e familiari intorno alla tavola, facendo delle occasioni di incontro un momento per condividere piaceri semplici ma ricchi di significato. Preparare e gustare le polpette di tonno e ricotta diventa così un modo per riscoprire e onorare la tradizione gastronomica dell’isola.
Queste polpette rappresentano un perfetto equilibrio tra terra e mare, unendo il gusto intenso del tonno conservato al naturale alla dolcezza della ricotta di pecora. La possibilità di cucinarle sia al forno per una versione più salutare, sia fritte per soddisfare la voglia di comfort food, le rende adatte a ogni gusto e necessità.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 8 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di polpette di tonno e ricotta alla siciliana
- Calorie: 150 kcal
- Carboidrati: 10 g
- Proteine: 12 g
- Grassi: 8 g
Ingredienti
- 250 g di tonno in scatola al naturale
- 250 g di ricotta di pecora
- 2 uova
- 120 g di pangrattato
- 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- 25 g di acciughe sott’olio
- 10 g di capperi sotto sale
- Pepe nero macinato al momento
- Olio di semi per friggere
Preparazione delle polpette di tonno e ricotta alla siciliana
- Ammorbidisci la ricotta lavorandola con una forchetta in una zuppiera capiente.
- Unisci il tonno ben sgocciolato e le uova, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi le acciughe tritate e i capperi precedentemente dissalati in acqua tiepida.
- Incorpora il pecorino siciliano grattugiato e il pangrattato, e amalgama il tutto accuratamente.
- Forma delle palline dal peso di circa 30 g utilizzando un cucchiaio e passale nel pangrattato rimanente.
- Friggi le polpette in abbondante olio di semi bollente, girandole fino a quando non sono ben dorate.
- Asciuga l’olio in eccesso posizionandole su carta assorbente prima di servire.
Abbinamento
Le polpette di tonno e ricotta alla siciliana si sposano magnificamente con un bicchiere di Delia Nivolelli Syrah, un vino che con il suo corpo asciutto e tannico esalta la delicatezza del piatto.
Il suo profumo leggermente speziato e il colore rubino intenso creano un contrasto armonioso con il gusto ricco e saporito delle polpette, mentre la temperatura di servizio ideale tra i 16 e i 18 gradi ne garantisce la perfetta degustazione dopo la decantazione.
Come conservare le polpette di tonno e ricotta alla siciliana
- Conserva le polpette in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo due giorni.
- Se preferisci, puoi anche congelarle prima della cottura posizionandole su un vassoio distanziate l’una dall’altra e, una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti.
- Per riscaldarle, se sono state conservate in frigo, è preferibile passarle brevemente in forno o in padella per mantenere la croccantezza.
Usa una friggitrice ad aria
Per preparare queste deliziose polpette, ti suggeriamo di utilizzare una friggitrice ad aria, che consente di ottenere polpette croccanti e dorate con l’utilizzo di meno olio. Un’ottima scelta potrebbe essere questo splendido prodotto:
Friggitrice ad aria Russell Hobbs XXL 8 l
- Capacità: Ampia capacità di 8 litri.
- Tecnologia Rapid Air: Genera un flusso di aria calda fino a 220°C per una cottura veloce.
- Programmi di cottura preimpostati: 10 opzioni selezionabili dal display, incluse impostazioni per pesce, patatine, pollo e altro.
- Controllo della temperatura: Regolazione della temperatura tramite display, con spegnimento automatico e allarme "Shake" per indicare quando girare il contenuto.
- Cestino rimovibile: Facile da rimuovere e adatto per la pulizia in lavastoviglie, con rivestimento antiaderente.
- Vassoio aggiuntivo: Per risultati più croccanti.
- Facilità d'uso: Display intuitivo per una facile selezione delle impostazioni di cottura.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le polpette di tonno e ricotta alla siciliana
Concludi la tua serata in bellezza sfoggiando le tue abilità culinarie e sorprendendo i tuoi ospiti con un piatto che racconta storie di mare e di terra siciliane.
Lasciati ispirare dalla semplicità e dalla bontà di queste polpette, un piccolo viaggio nell’anima genuina della Sicilia. Buon appetito!
