Ricette di Sicilia

Name: Maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g di maccheroni; 200 g di funghi finferli freschi; 1 spicchio d'aglio; 80 g di prezzemolo fresco; 100 g di pecorino siciliano grattugiato; 30 g di mandorle; Olio extra vergine d'oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale

Scopri la ricetta dei maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale, un'esperienza di sapori mediterranei!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 23 settembre 2023

Categorie: Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette veloci

tags: aglio funghi mandorle olio extravergine di oliva pasta pecorino pepe nero prezzemolo

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

5 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Medio

🗓️ Autunno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 320 g di maccheroni

✓ 200 g di funghi finferli freschi

✓ 1 spicchio d'aglio

✓ 80 g di prezzemolo fresco

✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 30 g di mandorle

✓ Olio extra vergine d'oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

400-450 kcal

Proteine

12-15 g

Grassi

20-25 g

Carboidrati

45-50 g

Fibre

5-7 g

Zuccheri

Non specificato

Sodio

Non specificato

Immagina una giornata d'autunno in Sicilia, quando l'aria è fresca e i colori caldi delle foglie riempiono il paesaggio.
È il momento perfetto per gustare i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi, una vera sinfonia autunnale che celebra la ricchezza dei sapori mediterranei.
Questa ricetta unisce la freschezza del prezzemolo e la delicatezza dei funghi finferli, offrendo un'esperienza culinaria che risveglia i sensi.
Il profumo inebriante del pesto di prezzemolo, arricchito dalla cremosità del pecorino siciliano e dalla croccantezza delle mandorle, si sposa perfettamente con la morbidezza dei funghi e la consistenza al dente dei maccheroni.
È un piatto che invita a godere dei piccoli piaceri della vita, perfetto per una cena in compagnia o un pranzo domenicale in famiglia.

👨‍🍳 Preparazione

1

In un mixer, unisci il prezzemolo fresco, il pecorino siciliano grattugiato e le mandorle pelate.
2

Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
3

Aggiungi olio extravergine d'oliva a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
4

Trasferisci il pesto in una terrina, pronto per essere usato per condire la pasta.
5

Pulisci i funghi finferli eliminando eventuali residui di terra e tagliali a pezzetti.
6

In una padella capiente, scalda un po' di olio extra vergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero.
7

Aggiungi i funghi finferli e fai saltare a fuoco medio fino a quando saranno dorati e teneri. Rimuovi l'aglio.
8

Nel frattempo, cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolali e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
9

Unisci i maccheroni ai funghi nella padella e manteca il tutto con il pecorino siciliano grattugiato fino a ottenere una crema vellutata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura dei maccheroni per regolare la consistenza.
10

A fiamma spenta, aggiungi generosamente il pesto di prezzemolo e mescola bene fino a quando i sapori saranno ben amalgamati.
11

Servi i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi caldi in tavola, guarnendo con una pioggia di pecorino e, se preferisci, una macinata di pepe nero fresco.

💡 Consigli e varianti

Puoi sostituire i funghi finferli con funghi porcini per un sapore ancora più intenso. Se desideri una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di pecorino.

📦 Conservazione

• Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni.
• Riscalda gli avanzi nel microonde o in una padella antiaderente a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo vegetale per mantenere la consistenza.
• Consuma i funghi entro un giorno o due per godere al meglio della loro freschezza.

🍷 Abbinamento

Abbina i maccheroni con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi in calici ballon.

Grazie per aver scelto di esplorare questa deliziosa ricetta siciliana. Speriamo che i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi portino un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!