Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale
Scopri la ricetta dei maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi: Sinfonia autunnale, un'esperienza di sapori mediterranei!
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di maccheroni
- ✓ 200 g di funghi finferli freschi
- ✓ 1 spicchio d'aglio
- ✓ 80 g di prezzemolo fresco
- ✓ 100 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 30 g di mandorle
- ✓ Olio extra vergine d'oliva
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Immagina una giornata d'autunno in Sicilia, quando l'aria è fresca e i colori caldi delle foglie riempiono il paesaggio.
È il momento perfetto per gustare i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi, una vera sinfonia autunnale che celebra la ricchezza dei sapori mediterranei.
Questa ricetta unisce la freschezza del prezzemolo e la delicatezza dei funghi finferli, offrendo un'esperienza culinaria che risveglia i sensi.
Il profumo inebriante del pesto di prezzemolo, arricchito dalla cremosità del pecorino siciliano e dalla croccantezza delle mandorle, si sposa perfettamente con la morbidezza dei funghi e la consistenza al dente dei maccheroni.
È un piatto che invita a godere dei piccoli piaceri della vita, perfetto per una cena in compagnia o un pranzo domenicale in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
In un mixer, unisci il prezzemolo fresco, il pecorino siciliano grattugiato e le mandorle pelate.
- 2
Frulla gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- 3
Aggiungi olio extravergine di oliva a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- 4
Trasferisci il pesto in una terrina, pronto per essere usato per condire la pasta.
- 5
Pulisci i funghi finferli eliminando eventuali residui di terra e tagliali a pezzetti.
- 6
In una padella capiente, scalda un po' di olio extra vergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero.
- 7
Aggiungi i funghi finferli e fai saltare a fuoco medio fino a quando saranno dorati e teneri. Rimuovi l'aglio.
- 8
Nel frattempo, cuoci i maccheroni in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente. Scolali e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
- 9
Unisci i maccheroni ai funghi nella padella e manteca il tutto con il pecorino siciliano grattugiato fino a ottenere una crema vellutata. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura dei maccheroni per regolare la consistenza.
- 10
A fiamma spenta, aggiungi generosamente il pesto di prezzemolo e mescola bene fino a quando i sapori saranno ben amalgamati.
- 11
Servi i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi caldi in tavola, guarnendo con una pioggia di pecorino e, se preferisci, una macinata di pepe nero fresco.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire i funghi finferli con funghi porcini per un sapore ancora più intenso. Se desideri una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di pecorino.
📦 Conservazione
- • Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consumali entro 2-3 giorni.
- • Riscalda gli avanzi nel microonde o in una padella antiaderente a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo vegetale per mantenere la consistenza.
- • Consuma i funghi entro un giorno o due per godere al meglio della loro freschezza.
🍷 Abbinamento
Abbina i maccheroni con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi in calici ballon.
Grazie per aver scelto di esplorare questa deliziosa ricetta siciliana. Speriamo che i maccheroni con pesto di prezzemolo e funghi portino un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!
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