La pasta con piselli e patate è una semplice e gustosa preparazione a base di freschissimi piselli, un piatto tipico della stagione primaverile.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
La pasta con piselli e patate è un primo piatto cremoso, coinvolgente e delicato, una ricetta ricca di sapori che si prepara in meno di un’ora.
Parliamo di una pasta facile da preparare, perfetta da servire sia per pranzo sia per cena e adatta a tutta la famiglia.
La soffice e golosa crema di patate completa il sapore più dolce dei piselli e quello deciso del pecorino siciliano.
I piselli sono un ottimo legume dal sapore dolce e gradevole in quanto contengono una discreta quantità di zuccheri.
Sono legumi ricchi di magnesio, e quindi perfetti per i bambini e per i soggetti di una certa età, in quanto il magnesio è necessario per la sintesi delle proteine.
Inoltre, contengono addirittura acidi grassi omega-3, in grado di governare il livello del colesterolo c.d. “cattivo” (LDL-colesterolo) nel sangue.
L’ideale per la preparazione di questa pasta saporita sarebbe l’utilizzo di piselli freschi, ma la pasta con piselli e patate può essere preparata pure utilizzando i piselli surgelati fatti sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti.
Se amate i primi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le busiate col sugo di polpo, a una ricetta come la pasta con la ricotta passando per la pastina nel brodo di lattuga.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la pasta con piselli e patate
- 400 g di pasta del formato preferito (noi abbiamo utilizzato le pappardelle integrali)
- 300 g di piselli freschi (oppure piselli surgelati fatti sbollentare in acqua bollente per un paio di minuti)
- 1 cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- una bustina di zafferano
- 1 patata
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
- 100 g di pecorino siciliano grattugiato
Preparazione della pasta con piselli e patate
Per preparare un saporito piatto di pasta con piselli e patate occorre innanzitutto rosolare nell’olio extravergine di oliva la cipolla affettata finemente. Aggiungere quindi i piselli sgusciati, la patata tagliata in quattro, il prezzemolo tritato e lo zafferano. Far soffriggere per quindici minuti circa a fuoco lento, diluendo con un po’ d’acqua.
Togliere la patata e passarla al passatutto. Salare e aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento.
Unire di nuovo la patata ai piselli e far continuare la cottura, rimestando spesso in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Lessare la pasta al dente, scolarla, e, in un piatto di portata, cospargerla di formaggio pecorino siciliano grattugiato, unire una parte della salsetta e dei piselli, spolverare ancora di formaggio e ricoprire con la salsa rimasta.
Servire in tavola la pasta con piselli e patate ben calda per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con piselli e patate a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Come tutti i vini rossi di media struttura e tannicità, anche in questo caso la temperatura di servizio (che deve avvenire dopo la decantazione) è compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon.
