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Pasta al forno alla catanese: Un trionfo di sapori

Scopri Pasta al forno alla catanese: Un trionfo di sapori, un piatto ricco di tradizione siciliana da condividere in famiglia!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 3 ottobre 2023

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: aglio basilico caciocavallo carne di vitello melanzane olio di semi olio extravergine di oliva pangrattato pasta pepe nero piselli salame salsa di pomodoro tuma uova

⏱️

Preparazione

1 ora e 30 minuti

🔥

Cottura

1 ora

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di pasta corta

✓ 2 melanzane

✓ 1 l di salsa di pomodoro

✓ 400 g di tritato di vitello

✓ 200 g di tuma

✓ 5 uova

✓ 50 g di pangrattato

✓ 150 g di caciocavallo grattugiato

✓ 2 spicchi di aglio

✓ 150 g di salame

✓ 150 g di piselli

✓ basilico

✓ olio di semi per friggere

✓ olio extravergine d’oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

750 kcal

Proteine

37 g

Grassi

32 g

Carboidrati

72 g

Fibre

8 g

Zuccheri

9 g

Sodio

850 mg

La pasta al forno alla catanese è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria siciliana.
Ricordo ancora i profumi che si sprigionavano dalla cucina della nonna durante le domeniche invernali, quando l'intera famiglia si riuniva attorno al tavolo.
Questo piatto è un tripudio di sapori, un inno alla convivialità e alla lentezza delle giornate di festa.
La combinazione di ingredienti come le melanzane fritte, la tuma e le polpettine di vitello crea un'armonia perfetta che riscalda il cuore e l'anima.
La pasta al forno alla catanese è ideale da gustare durante le stagioni più fredde, quando il calore del forno e i profumi avvolgenti rendono l'atmosfera ancora più accogliente.

👨‍🍳 Preparazione

1

Inizia con la preparazione delle melanzane. Dopo averle lavate e asciugate, sbucciale e tagliale a fette spesse di circa 1 cm. Mettile in un colapasta e spargi di sopra il sale per far perdere l’acqua amarognola. Dopo una mezz’oretta, sciacquale e asciugale bene.
2

Versa abbondante olio di semi in una padella e portalo a temperatura. Friggi le melanzane fino a renderle dorate, poi mettile a scolare su carta assorbente.
3

Cuoci 3 uova in un pentolino pieno d’acqua fino a quando saranno sode.
4

In una terrina, versa la carne macinata e rompici dentro 2 uova, aggiungi 50 g di caciocavallo grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe. Mescola bene e forma delle polpettine poco più grandi di una nocciola. Mettile da parte.
5

Prepara la salsa: in un pentolino, metti 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e i 2 spicchi d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato, aggiungi i pomodori e lascia cuocere per 30 minuti, regolando di sale e pepe. Aggiungi i piselli e, quando la salsa bolle, aggiungi le polpettine e alcune foglie di basilico. Cuoci finché la salsa si addensa.
6

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala molto al dente e mescolala con un paio di mestoli di salsa e polpettine.
7

Ungi una teglia da forno con olio extravergine d'oliva e cospargi il fondo con alcune cucchiaiate di salsa. Versa metà della pasta, livellala e ricoprila con melanzane fritte, salame a pezzetti, uova sode a spicchi, metà della tuma a fette, metà delle polpettine, un po’ di caciocavallo. Chiudi con il resto della pasta.
8

Copri tutto con il sugo rimanente, la tuma, il caciocavallo grattugiato e inforna a 200°C per 15-20 minuti.
9

Quando la pasta al forno è dorata e il formaggio si è sciolto, togli dal forno.
10

Servi la pasta al forno alla catanese in tavola.

💡 Consigli e varianti

Se preferisci una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane anziché friggerle. Inoltre, puoi sostituire la tuma con della mozzarella per un tocco diverso.

📦 Conservazione

• Conserva le porzioni avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
• Puoi congelare la pasta porzionata in contenitori adatti per un massimo di 1-2 mesi. Scongela in frigorifero prima di riscaldare.
• Controlla gli ingredienti freschi, come uova sode e salame, che potrebbero influire sulla durata di conservazione.

🍷 Abbinamento

Accompagna la pasta al forno alla catanese con un bicchiere di vino Faro, servito tra 16 e 18 gradi per esaltare i sapori del piatto.

Grazie per aver seguito la ricetta della pasta al forno alla catanese. Spero che questa delizia siciliana porti gioia e calore alla tua tavola. Buon appetito!