Gli spaghetti spezzati col brodo di dentice sono un piatto squisito e leggero allo stesso tempo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Presentazione
Gli spaghetti spezzati col brodo di dentice è un piatto che unisce la delicatezza della pasta alla intensità del sapore del pesce.
Questa preparazione richiede l’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità per ottenere il massimo gusto e profumo.
Un dentice freschissimo di circa 800 grammi viene pulito e diviso in pezzi.
La cipolla, l’aglio e i pomodori pelati vengono mescolati con il dentice e il tutto viene cotto in una casseruola, fino a che i pomodori si dissolvono e il pesce si scurisce.
Successivamente, si aggiunge acqua sufficiente a coprire il tutto e si lascia cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora. Il sughetto così ottenuto viene filtrato con un colino fine per separare il brodo dal pesce.
A questo punto, si cuociono gli spaghetti spezzati in una pentola con acqua leggermente salata e si termina la cottura al dente, in modo che si amalgamino perfettamente con il brodo di dentice.
Si aggiunge il pesce precedentemente cotto al sugo di pomodoro negli ultimi cinque minuti di cottura.
Per finire, si aggiusta di sale e pepe nero macinato al momento, si aggiunge un ciuffo di prezzemolo fresco e si serve il piatto ben caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.
Questo è un piatto dal sapore intenso e deciso, ideale per gli amanti del sapore del pesce e del mare.
Se vi piacciono i primi piatti, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le cassatelle di ricotta in brodo, a una ricetta come la pasta con la zucchina lunga di Sicilia passando per i bucatini al sugo di pesce spada.
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Ingredienti per preparare gli spaghetti spezzati col brodo di dentice
- 500 g spaghetti spezzati (o altra pasta del formato preferito)
- 800 g dentice freschissimo
- 1 cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- 6 pomodori pelati
- uno spicchio d’aglio rosso di Nubia
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione degli spaghetti spezzati col brodo di dentice
Per preparare gli squisiti spaghetti spezzati col brodo di dentice, occorre innanzitutto far bollire in acqua moderatamente salata la cipolla tagliata a quarti, i pomodori pelati e fatti a pezzetti, l’aglio, il prezzemolo e alla fine il pesce.
Quando quest’ultimo sarà ben cotto, metterlo da parte in caldo per servirlo come secondo piatto.
Lessare nel brodetto del pesce gli spaghetti spezzati al dente, unire una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e servire gli spaghetti spezzati col brodo di dentice ben caldi in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli spaghetti spezzati col brodo di dentice a un buon bicchiere di Santa Margherita di Belice Bianco.
Si tratta, in particolare, di un vino vivace dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli, dal profumo delicato fruttato tipico e dal gusto fresco, armonico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
