Ricette di Sicilia
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Pasta con zucca e salsiccia: comfort food siciliano d’autunno
Scopri la pasta con zucca e salsiccia, un piatto siciliano cremoso e saporito che unisce dolcezza e gusto in perfetto equilibrio.
🛒 Ingredienti
- ✓ 300 g pasta corta (penne, rigatoni o mezze maniche)
- ✓ 3 dl brodo vegetale (con sedano, carota e cipolla)
- ✓ 250 g zucca gialla pulita
- ✓ 200 g salsiccia siciliana al finocchietto
- ✓ mezza cipolla rossa
- ✓ mezzo bicchiere di vino bianco
- ✓ 1 ciuffetto di rosmarino
- ✓ pecorino siciliano stagionato grattugiato
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi un piatto che scaldi il cuore e porti in tavola i colori dell’autunno siciliano, prepara la pasta con zucca e salsiccia. È un primo ricco di contrasti: la dolcezza vellutata della zucca incontra la sapidità della salsiccia al finocchietto, creando un connubio perfetto da condividere in famiglia. Facile e genuina, questa ricetta ti conquisterà fin dal primo assaggio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla, oppure sciogli un dado vegetale in acqua calda.
- 2
Taglia la zucca a cubetti di circa 1 cm per lato.
- 3
In un tegame capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente in olio extravergine di oliva.
- 4
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala rosolare finché sarà ben dorata.
- 5
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- 6
Unisci la zucca e cuoci a fiamma viva per qualche minuto, poi aggiungi un mestolo di brodo e qualche ago di rosmarino.
- 7
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, regolando di sale e pepe.
- 8
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- 9
Versa la pasta nel tegame con il condimento e falla saltare per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve.
- 10
Servi subito con una spolverata di pecorino siciliano stagionato e pepe nero macinato fresco.
💡 Consigli e varianti
Per una nota più aromatica, aggiungi un pizzico di noce moscata o qualche fogliolina di salvia. Se preferisci una consistenza più cremosa, frulla una parte della zucca prima di unirla alla pasta.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella con un filo d’olio o un goccio di brodo.
- • Evita di congelare il piatto per non alterarne la consistenza.
- • Puoi preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigo per un giorno.
🍷 Abbinamento
Accompagna con un calice di Menfi Rosso, un vino siciliano dal colore rubino intenso e dal profumo speziato che si sposa perfettamente con la salsiccia e il dolce della zucca.
La pasta con zucca e salsiccia è un piatto che porta in tavola il calore delle case siciliane e i profumi della stagione autunnale. Un primo semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo in compagnia o una cena che sa di tradizione. Buon appetito!
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