Nel cuore della cucina siciliana, un piatto magnifico cattura l’attenzione con la sua eleganza e i sapori ricchi: le linguine all’astice.
Questo piatto raffinato è una celebrazione dei frutti di mare siciliani e un inno all’artigianalità culinaria dell’Isola del sole.
Le linguine all’astice sono una vera e propria gioia per i sensi: iniziamo a esplorarle dalla base.
Le linguine, formato di pasta lungo e sottile ideale per questo tipo di condimento, sono arricchite con la prelibata polpa dell’astice. Questo ingrediente pregiato dona al piatto un sapore delicato e inconfondibile, una vera delizia per il palato.
La salsa che avvolge le linguine è poi un capolavoro di sapori siciliani.
I pomodorini Pachino, dal colore rosso intenso e dal sapore dolce, si uniscono all’aglio, alla cipolla, al sedano e alla carota per creare una base aromatica. Un tocco di peperoncino fresco aggiunge una piacevole nota di piccantezza.
Il tutto è insaporito da un generoso bicchiere di vino bianco secco e un pizzico di prezzemolo fresco.
Ma la vera magia avviene con la cottura dell’astice. Dopo averlo bollito brevemente, la sua carne e il suo sugo di cottura si mescolano alla salsa, creando un sugo cremoso e avvolgente che avvolge le linguine.
Le linguine all’astice sono ideali per le occasioni speciali o per trasformare un pranzo o una cena in un’esperienza elegante e raffinata.
Scopri questa delizia culinaria siciliana e lasciati conquistare dai suoi sapori straordinari.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di linguine all’astice
- Calorie: 400-450 kcal
- Proteine: 18-20 g
- Grassi: 12-15 g
- Carboidrati: 55-60 g
- Zuccheri: 6-8 g
- Fibre: 4-5 g
Ingredienti
- 320 g di linguine (o altra pasta del formato preferito)
- 1 astice fresco (circa 700g)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 400 g di pomodorini Pachino
- 1 peperoncino fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- prezzemolo fresco
Preparazione delle linguine all’astice
- Innanzitutto, fai bollire dell’acqua leggermente salata in una pentola capiente e, una volta raggiunta l’ebollizione, immergi l’astice fresco (circa 700g) per circa 8 minuti.
- Scola l’astice, lascialo raffreddare e poi elimina il guscio, il carapace e le zampe, conservando la preziosa carne e il suo sugo di cottura.
- In una padella, fai rosolare adesso in un generoso giro di olio extravergine di oliva siciliano l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota finemente tritati.
- Quando le verdure saranno ben dorate, aggiungi i pomodorini Pachino tagliati a metà e il peperoncino fresco. Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
- Versa il bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.
- Unisci adesso la carne dell’astice e il suo sugo di cottura alla padella e cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
- Versa quindi le linguine nella padella con il sugo di astice e le verdure, mescolando bene e lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco basso. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Prima di servire, aggiungi il prezzemolo fresco tritato e goditi le tue linguine all’astice ben calde, eventualmente con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Abbinamento
Quando si tratta di abbinare un vino alle tue linguine all’astice, un buon bicchiere di Sciacca Bianco si rivela una scelta davvero eccellente.
Questo vino fermo, con il suo colore giallo paglierino e riflessi verdognoli, è l’alleato perfetto per esaltare i sapori complessi di questo piatto.
Il suo profumo delicato e fragrante si fonde splendidamente con il profilo aromatico della salsa a base di astice e pomodorini Pachino.
Quando lo assapori, scoprirai un sapore armonico, vivace e asciutto che si sposa magnificamente con la cremosità della salsa e la pasta al dente.
Per apprezzare appieno questa combinazione, servi il tuo Sciacca Bianco a una temperatura fresca, tra i 10 e i 12 gradi.
Come conservare le linguine all’astice
- Raffredda rapidamente: Dopo la preparazione, lascia raffreddare le linguine all’astice a temperatura ambiente per circa 30 minuti. In seguito, coprile con pellicola trasparente o trasferiscile in un contenitore ermetico. È essenziale che il cibo si raffreddi prima di conservarlo in frigorifero per evitare la formazione di condensa che potrebbe compromettere la consistenza della pasta.
- Frigorifero: Conserva le linguine all’astice nel frigorifero a una temperatura costante di 4-5 gradi. Assicurati di utilizzare un contenitore ermetico per mantenere il cibo fresco e prevenire odori indesiderati da altri alimenti.
- Consuma entro due giorni: Per garantire la massima freschezza e sicurezza alimentare, consuma le linguine all’astice entro due giorni dalla preparazione. Riscaldale in modo adeguato prima di servirle nuovamente.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le linguine all’astice
In conclusione, le linguine all’astice sono una delizia culinaria che incarna la ricchezza dei sapori siciliani. Questo piatto unisce la delicatezza della pasta al sapore pregiato dell’astice, arricchito da una salsa di pomodorini Pachino e un tocco di peperoncino fresco.
Il risultato è un piatto che cattura davvero l’essenza del mare e delle tradizioni gastronomiche siciliane.
Preparare le linguine all’astice può sembrare un’impresa sofisticata, ma seguendo attentamente i nostri consigli, è possibile portare in tavola un piatto straordinario.
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