Ricette di Sicilia

Name: Cassatelle di ricotta in brodo di pesce: Un elegante pranzo siciliano
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di farina di semola; 400 g di ricotta; 700 g di pesce misto per zuppa (scorfano, grongo, cernia e pesciolini di scoglio); 100 g di mandorle pelate; 1 cipolla grande; 3 spicchi d’aglio; 1 l di salsa di pomodoro; un ciuffo di basilico; 1 foglia di alloro; 1 ciuffo di prezzemolo; 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato; olio extravergine di oliva; cannella; sale; pepe nero

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassatelle di ricotta in brodo di pesce: Un elegante pranzo siciliano

Scopri le deliziose cassatelle di ricotta in brodo di pesce, un primo piatto elegante per pranzi speciali con amici e famiglia.

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 25 luglio 2015

Categorie: Primi piatti Primi piatti di mare

tags: aglio alloro basilico cannella cipolle farina mandorle olio extravergine di oliva pecorino pepe nero prezzemolo ricotta sale salsa di pomodoro

⏱️

Preparazione

1 ora e 30 minuti

🔥

Cottura

50 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di farina di semola

✓ 400 g di ricotta

✓ 700 g di pesce misto per zuppa (scorfano, grongo, cernia e pesciolini di scoglio)

✓ 100 g di mandorle pelate

✓ 1 cipolla grande

✓ 3 spicchi d’aglio

✓ 1 l di salsa di pomodoro

✓ un ciuffo di basilico

✓ 1 foglia di alloro

✓ 1 ciuffo di prezzemolo

✓ 100 g di pecorino siciliano DOP grattugiato

✓ olio extravergine di oliva

✓ cannella

✓ sale

✓ pepe nero

📊 Valori nutrizionali

Calorie

650 kcal

Proteine

35 g

Grassi

20 g

Carboidrati

80 g

Fibre

5 g

Zuccheri

4 g

Sodio

900 mg

Le cassatelle di ricotta in brodo di pesce sono un piatto tradizionale della cucina siciliana, perfetto per un'occasione speciale.
Questo piatto combina la delicatezza della ricotta con il sapore intenso del brodo di pesce, creando un'esperienza culinaria unica.
Originarie di Trapani, le cassatelle sono solitamente un dolce, ma in questa versione salata trovano una nuova dimensione di gusto.
Ideali da gustare in primavera o estate, quando il pesce fresco è protagonista delle tavole siciliane.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara la pasta: setaccia la farina e forma una fontana sulla spianatoia.
2

Aggiungi un po' di acqua tiepida salata e lavora l'impasto fino a renderlo liscio e compatto. Copri e fai riposare.
3

Passa la ricotta al setaccio e condiscila con cannella, sale, pecorino e prezzemolo tritato. Mescola bene.
4

Pulisci il pesce eliminando le interiora e lavalo accuratamente.
5

Taglia la cipolla a fette e soffriggila in una casseruola con olio. Aggiungi la salsa di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe. Cuoci per 15 minuti.
6

Aggiungi 2 litri d'acqua e alloro. Porta a ebollizione e aggiungi un trito di aglio, mandorle e prezzemolo.
7

Immergi il pesce e cuoci per circa 15 minuti. Tieni da parte i pesci migliori e passa il resto al passaverdura.
8

Stendi la pasta in sfoglie sottili, posiziona il ripieno di ricotta a mucchietti distanziati, e ritaglia cerchi di 10 cm.
9

Piega i cerchi a mezzaluna, sigillando bene il ripieno.
10

Cuoci le cassatelle nel brodo preparato.
11

Servi le cassatelle con un mestolo di brodo. Usa il pesce come secondo piatto.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino al brodo. Se preferisci, puoi sostituire il pecorino con parmigiano per un gusto più delicato.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le cassatelle già cotte per un mese.
• Riscalda il brodo e le cassatelle a fuoco lento prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un bicchiere di Contea di Sclafani Catarratto, un vino spumante dal profumo intenso e sapore asciutto.

Grazie per aver scelto di preparare le cassatelle di ricotta in brodo di pesce. Spero che questo piatto porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!