Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Paccheri ripieni con ricotta e tuma: un classico siciliano al forno
Prepara i paccheri ripieni con ricotta e tuma, un piatto al forno cremoso e ricco di sapori siciliani autentici!
🛒 Ingredienti
▸ Per il ripieno
- ✓ 500 g di ricotta di pecora
- ✓ 400 g di tuma
- ✓ 60 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ basilico fresco q.b.
- ✓ noce moscata q.b.
- ✓ sale e pepe nero q.b.
▸ Per la salsa
- ✓ 300 ml di salsa di pomodoro
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ✓ qualche foglia di basilico
- ✓ sale q.b.
▸ Per la pasta
- ✓ 320 g di paccheri
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un primo piatto dal cuore morbido e saporito, prepara i paccheri ripieni con ricotta e tuma. Due formaggi simbolo della tradizione siciliana si uniscono in un abbraccio cremoso, arricchito da un profumato sugo di pomodoro e basilico. Una ricetta semplice ma dal risultato straordinario, perfetta per le grandi occasioni.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la salsa: in un tegame, scalda l’olio con l’aglio e il basilico, aggiungi la salsa di pomodoro, regola di sale e cuoci a fiamma bassa per 15 minuti.
- 2
In una ciotola, amalgama la ricotta con 300 g di tuma a cubetti, il pecorino grattugiato, il basilico tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- 3
Cuoci i paccheri in acqua salata per metà del tempo indicato e scolali con delicatezza. Irrorali con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
- 4
Disponi sul fondo di una pirofila un velo di salsa di pomodoro e sistema i paccheri in posizione verticale, uno accanto all’altro.
- 5
Riempi i paccheri con il composto di ricotta e tuma, aiutandoti con un sac à poche o con un cucchiaino.
- 6
Copri con la salsa rimasta, cospargi la superficie con la tuma rimanente tagliata a pezzetti e una spolverata di pecorino.
- 7
Condisci con un filo d’olio e decora con qualche foglia di basilico.
- 8
Inforna a 180°C per 30 minuti circa, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- 9
Servi i paccheri ripieni caldi, appena sfornati, accompagnandoli con un bicchiere di vino rosso siciliano.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con spinaci lessati e tritati o con un cucchiaio di pesto alla trapanese per un tocco aromatico. Se preferisci una versione più leggera, sostituisci parte della tuma con ricotta vaccina.
📦 Conservazione
- • Conserva i paccheri ripieni in frigorifero per massimo 2 giorni in contenitore ermetico.
- • Riscaldali in forno coperti con carta stagnola per 15 minuti.
- • Puoi congelarli già cotti e scaldarli al bisogno.
- • Evita di riscaldarli al microonde per non alterare la consistenza della ricotta.
🍷 Abbinamento
Accompagna i paccheri ripieni con ricotta e tuma con un calice di Faro DOC, vino rosso elegante dal profumo etereo e dal gusto asciutto, perfetto con i piatti al forno della tradizione siciliana.
I paccheri ripieni con ricotta e tuma sono un inno alla cucina siciliana più autentica: ingredienti semplici, sapori decisi e tanta passione. Servili nei giorni di festa per un piatto che conquisterà tutti a prima forchettata. Buon appetito!
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