Ricette di Sicilia

Name: Cotolette di carciofi croccanti, un'esplosione di sapori mediterranei
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 carciofi; 30 g di farina 00; 30 g di burro; 2 l di latte; 1 uovo intero; pangrattato q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; 1 tuorlo d’uovo; 20 g di pecorino siciliano grattugiato; sale q.b.; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cotolette di carciofi croccanti, un'esplosione di sapori mediterranei

Scopri come preparare le cotolette di carciofi, un piatto vegetariano gustoso e croccante, perfetto per tutta la famiglia!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 29 aprile 2015

Categorie: Ricette vegetariane Ricette veloci Secondi piatti

tags: burro carciofi farina latte olio extravergine di oliva pangrattato pecorino pepe nero sale uova

⏱️

Preparazione

35 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Facile

💰 Economico

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 3 carciofi

✓ 30 g di farina 00

✓ 30 g di burro

✓ 2 l di latte

✓ 1 uovo intero

✓ pangrattato q.b.

✓ olio extravergine di oliva q.b.

✓ 1 tuorlo d’uovo

✓ 20 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ sale q.b.

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

10 g

Grassi

25 g

Carboidrati

20 g

Fibre

5 g

Zuccheri

2 g

Sodio

400 mg

Le cotolette di carciofi sono un piatto tipico della tradizione siciliana, portando con sé i profumi e i sapori intensi del Mediterraneo.
Questa ricetta nasce dalla voglia di valorizzare i carciofi, ortaggi ricchi di storia e di gusto, trasformandoli in un piatto croccante e appagante.
Perfette per un pranzo primaverile all'aria aperta o come sfizioso antipasto durante una cena in famiglia, le cotolette di carciofi conquisteranno il palato di tutti, anche dei più piccoli.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e lessali fino a renderli morbidi.
2

Taglia i carciofi a fette regolari.
3

Prepara una besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungi la farina mescolando continuamente, poi versa il latte a filo fino a ottenere una crema liscia.
4

Aggiungi il pecorino grattugiato, il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e pepe alla besciamella, mescolando bene.
5

Immergi le fette di carciofi nella besciamella e disponile su un piatto.
6

Passa le fette di carciofi nell'uovo battuto e poi nel pangrattato.
7

Friggi le cotolette in olio extravergine di oliva caldo fino a doratura.
8

Asciuga l'olio in eccesso con carta assorbente e servi le cotolette calde.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più deciso, aggiungi un po' di aglio tritato finemente nella besciamella. Se preferisci una versione più leggera, cuoci le cotolette in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le cotolette già cotte per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina le cotolette di carciofi con un vino siciliano come il Grillo, che con la sua freschezza e note fruttate contrasta piacevolmente la croccantezza delle cotolette.

Grazie per aver scelto di preparare le nostre cotolette di carciofi! Sono certa che questo piatto saprà deliziare i tuoi ospiti e portare un tocco di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito!