Gli spaghetti con acciughe e pomodorini sono un primo piatto veloce e saporito, particolarmente adatto per la stagione estiva.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
Gli spaghetti con acciughe e pomodorini sono un piatto tipico della cucina siciliana.
Le acciughe conferiscono al piatto un sapore intenso e salato, mentre i pomodorini ciliegino donano dolcezza e freschezza.
L’aglio, l’olio extravergine d’oliva e le erbe aromatiche (origano e basilico) completano il profilo gustativo del piatto.
Il pecorino siciliano, una volta grattugiato e aggiunto alla fine, aggiunge una nota di sapore salato e un tocco di cremosità alla pasta.
Questo piatto è semplice e veloce da preparare, ma molto saporito e perfetto per una cena informale o un pranzo veloce.
Se vi interessano i primi piatti, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le cassatelle di ricotta al sugo, a una ricetta come la pasta con le zucchine fritte passando per gli spaghetti al tonno, limone e prezzemolo.
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Ingredienti per preparare gli spaghetti con acciughe e pomodorini
- 320 g di spaghetti (o altra pasta del formato preferito)
- 30 g di acciughe sotto sale
- 120 g di pomodorini di tipo ciliegino
- due spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- origano
- basilico
- sale
- pecorino siciliano
Preparazione degli spaghetti con acciughe e pomodorini
Per preparare gli spaghetti con acciughe e pomodorini laveremo innanzitutto accuratamente questi ultimi e li taglieremo a metà.
Versare quindi in una insalatiera un filo d’olio, aggiungervi i pomodorini e le foglie di basilico spezzettate a mano.
Regolare di sale, mescolare e far riposare per una decina di minuti.
In una padella soffriggere adesso gli spicchi d’aglio pestati e le acciughe fino a quando i primi saranno ben dorati e le seconde sciolte nell’olio bollente.
Unire il contenuto dell’insalatiera e far cuocere per poco meno di cinque minuti, rimestando continuamente.
Lessare la pasta, scolarla, versarla nella padella e farla saltare un paio di minuti a fiamma viva aggiungendo una spolverata di origano, quindi servire gli spaghetti con acciughe e pomodorini ben caldi in tavola per la consumazione con delle scaglie di formaggio pecorino.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare gli spaghetti con acciughe e pomodorini a un buon bicchiere di Sciacca Rosso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rubino; dal profumo vinoso tipico e dal gusto leggermente tannico e asciutto.
Temperatura di servizio fra i 12 e i 14 gradi.
Conservazione
Consigliamo di consumare questi gustosi spaghetti appena preparati.
Se volete conservarli sarà opportuno coprirli e metterli in frigo.
Nel momento in cui si dovranno servire, consigliamo di saltarli in padella con una minima quantità di acqua; in ogni caso, ne sconsigliamo la congelazione.
