Ricette di Sicilia

Name: Cassatelle di ricotta in brodo, tradizione siciliana nel piatto
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di farina di semola; 2,5 l di brodo di carne (preferibilmente di pecora); 450 g di ricotta di pecora; Pecorino siciliano grattugiato; Un ciuffo di prezzemolo; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cassatelle di ricotta in brodo, tradizione siciliana nel piatto

Scopri le deliziose cassatelle di ricotta in brodo, un piatto tradizionale siciliano ricco di sapore e storia!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 12 marzo 2019

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne

tags: brodo di carne farina farina di semola pecorino pepe nero prezzemolo ricotta sale trapani

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di farina di semola

✓ 2,5 l di brodo di carne (preferibilmente di pecora)

✓ 450 g di ricotta di pecora

✓ Pecorino siciliano grattugiato

✓ Un ciuffo di prezzemolo

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

20 g

Grassi

18 g

Carboidrati

50 g

Fibre

3 g

Zuccheri

2 g

Sodio

600 mg

Le cassatelle di ricotta in brodo sono un'autentica delizia della tradizione siciliana, in particolare della zona di Trapani. Questo piatto, che affonda le sue radici nell'agro ericino, è composto da grandi ravioli ripieni di ricotta di pecora e pecorino, serviti in un caldo brodo di carne.
Le cassatelle sono perfette per le fredde giornate invernali, quando si desidera un pasto che riscaldi il corpo e l'anima con sapori intensi e genuini.
La morbidezza del ripieno e il gusto avvolgente del brodo creano un'esperienza culinaria unica, ideale per chi ama i sapori della cucina tradizionale siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina sul piano di lavoro e forma una fontana.
2

Impasta con acqua salata fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.
3

Raccogli l'impasto a panetto e lascialo riposare sotto una ciotola capovolta per 30 minuti.
4

Passa la ricotta al setaccio e aggiungi pecorino, sale, pepe e prezzemolo tritato.
5

Amalgama bene il composto e mettilo da parte.
6

Stendi la pasta in sfoglie sottili e distribuisci la farcitura a mucchietti distanziati.
7

Ripiega le sfoglie e sigilla i bordi premendo con le dita.
8

Ritaglia delle mezzelune con una rondella.
9

Porta a ebollizione il brodo e cuoci le cassatelle.
10

Servi le cassatelle calde con un po' di brodo e pecorino grattugiato a parte.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore autentico, prova a preparare il brodo con carne di pecora. Aggiungi un pizzico di noce moscata al ripieno per un tocco di aroma in più.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare le cassatelle crude per un mese.
• Riscalda in brodo bollente per 5 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina le cassatelle di ricotta in brodo a un vino rosso Contea di Sclafani novello, servito in calici ballon a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.

Grazie per aver esplorato con me la ricetta delle cassatelle di ricotta in brodo. Spero che questo piatto porti un pezzo di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito e alla prossima ricetta!