La pasta con i broccoletti verdi è un primo piatto saporito, leggero e semplice da preparare.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 35 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 55 minuti
Presentazione
La pasta con i broccoletti verdi è un primo vegetariano semplice e sfizioso che si può preparare durante la stagione invernale, periodo naturale per la raccolta di questo saporito ortaggio.
Si tratta di una preparazione nota fondamentalmente in tutta Italia, ma diffusa principalmente nella nostra amata Sicilia. È qui che emerge il sapore forte e caratteristico dei broccoli, non graditi da tutti i palati, ma usati in molte ricette.
Questa ricetta è veramente versatile e può essere modificata con l’aggiunta degli ingredienti più disparati: si possono usare le acciughe, le patate, la mollica tostata, l’uvetta e i pinoli, oppure la salsiccia.
Per una preparazione più efficace, la pasta deve essere cotta nell’acqua in cui i broccoletti saranno stati sbollentati. Inoltre, occorre scolarla al dente: ciò eviterà che la cottura finale con la verdura non la faccia scuocere.
Il broccoletto verde è una verdura molto salutare, une vero deposito di sostanze benefiche per il nostro organismo.
Fra queste, ricordiamo le più importanti, ovvero la vitamina A, la vitamina C, il potassio, il magnesio, il ferro e il fosforo, tutte sostanze che hanno effetti salutari di primo piano sul corpo umano.
La pasta con i broccoletti verdi, dicevamo, verdi si può arricchire utilizzando ingredienti diversi.
Ad esempio la nostra amica Giusy Fontana, che ringraziamo per aver condiviso con noi questa deliziosa ricetta, l’ha arricchita con il peperoncino che dona al piatto un sapore unico, leggermente piccante e dolce allo stesso tempo.
Farlo rosolare leggermente in padella con l’aglio e toglierlo quando si aggiungono i broccoletti precedentemente sbollentati in pentola. Provare per credere!
Se vi piacciono i primi piatti, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come gli spaghetti col nero di seppia alla siciliana, a una ricetta come la pasta fave e ricotta passando per la pasta con il ragù di alici.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la pasta con i broccoletti verdi
- 1 kg broccoletti verdi
- 400 g pasta del formato preferito
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
- pecorino siciliano a scaglie
Preparazione della pasta con i broccoletti verdi
Per la preparazione della pasta con i broccoletti verdi, è necessario lessare innanzitutto in abbondante acqua salata i broccoletti.
Quando i broccoletti saranno cotti, preparare un soffritto di aglio e peperoncino e aggiungervi i broccoletti che avremo cura di schiacciare con lo schiacciapatate.
Cuocere poi la pasta nella stessa acqua in cui è stata lessata la verdura, quindi, quando sarà cotta, scolarla e mischiarla con il condimento regolando l’umidità con un po’ di acqua di cottura.
Arriminare (mescolare) bene il tutto, quindi servire in tavola la pasta con i broccoletti verdi abbastanza calda condendola con una generosa quantità di scaglie di pecorino siciliano.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta con i broccoletti verdi a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo al colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore asciutto e strutturato.
Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi. Servire in calici ballon.
