Se sei un amante della cucina siciliana o se semplicemente desideri scoprire nuovi sapori, le tagliatelle con polpo sono un piatto che devi assolutamente provare.
Questa ricetta deliziosa unisce la pasta fresca ai sapori del mare, creando un connubio di fragranze che ti farà innamorare della cucina siciliana.
Le tagliatelle con polpo sono infatti un classico della tradizione culinaria siciliana.
Il piatto attinge dai tesori del mare che circonda l’isola, creando un connubio perfetto tra la morbidezza del polpo e la pasta al dente.
Per questa ricetta noi consigliamo l’utilizzo delle tagliatelle, ma anche le busiate sono una scelta vincente.
In ogni caso, vediamo insieme come preparare questa squisita pietanza.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 1h 15m
Valori nutrizionali per una porzione di tagliatelle con polpo
- Calorie: 400-450 kcal
- Grassi: 10-15 g
- Carboidrati: 60-70 g
- Proteine: 20-25 g
- Fibre: 5-7 g
- Zuccheri: 3-4 g
Ingredienti
- 400 g di tagliatelle (o altra pasta del formato preferito)
- 1 polpo fresco
- 400 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino piccante
- olio extravergine di oliva
- sale
- un ciuffo di prezzemolo
- abbondante basilico fresco
Preparazione delle tagliatelle con polpo
- Prepara il polpo: Inizia pulendo il polpo, rimuovendo la testa e le viscere. Sciacqualo bene sotto l’acqua corrente e taglialo a pezzetti.
- Cottura del polpo: In una pentola, porta adesso a ebollizione dell’acqua salata e immergi il polpo. Lascialo cuocere per almeno 30 minuti finché diventa morbido. Puoi verificare la cottura pungendolo con una forchetta; dovrebbe essere tenero.
- Prepara il sugo di pomodoro: In una padella, fai soffriggere gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino piccante tritato in un generoso giro d’olio extravergine d’oliva siciliano. Aggiungi quindi i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta e cuoci il tutto a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un sugo aromatico.
- Unisci il polpo al sugo: Aggiungi i pezzetti di polpo nella padella con il sugo di pomodoro e lascia cuocere per altri 5-10 minuti in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
- Cucina la pasta: Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata fino a quando saranno al dente. Scola le tagliatelle ma ricorda di conservare un po’ di acqua di cottura.
- Unisci pasta e sugo: Aggiungi adesso le tagliatelle nella padella con il sugo di polpo. Se necessario, puoi utilizzare un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata. Fai saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti a fuoco vivace, in modo che assorba tutti i sapori.
- Guarnisci e servi: Servi infine le tue tagliatelle con polpo in tavola ben calde, guarnite con prezzemolo e basilico fresco e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.
Abbinamento
Se hai scelto di deliziare il tuo palato con un piatto di tagliatelle con polpo, ti consigliamo di abbinarlo con un bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco. Questo vino, con il suo colore giallo brillante, si sposa perfettamente con i sapori complessi di questa ricetta siciliana.
La sua delicatezza e finezza al naso si armonizzano splendidamente con il profumo dei pomodori pelati e delle erbe aromatiche, mentre il suo gusto rotondo e asciutto crea un equilibrio ideale con la morbidezza del polpo e la pasta al dente.
Per godere appieno di questa esperienza gastronomica, ti consigliamo di servire il Contea di Sclafani Pinot Bianco a una temperatura di circa 10-12 gradi.
Ciò permetterà infatti al vino di esprimere al meglio le sue qualità e di accentuare la tua esperienza gustativa con le tagliatelle con polpo.
Scegliere il giusto vino per accompagnare un piatto è un tocco di classe che renderà la tua cena ancora più speciale.
Come conservare le tagliatelle con polpo
- Conservazione in frigorifero: Le tagliatelle con polpo avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di lasciarle raffreddare completamente prima di metterle in frigo.
- Riscaldamento corretto: Quando sei pronto per consumare le tue tagliatelle con polpo avanzate, riscaldale lentamente in una padella con un po’ d’olio d’oliva o in un forno a microonde. Riscaldare gradualmente aiuterà a mantenere la consistenza al dente della pasta e a preservare il sapore del piatto.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Le tagliatelle con polpo
Questo piatto è davvero un inno ai sapori della Sicilia, con il polpo che regala un delizioso sapore marino e gli aromi freschi di aglio, prezzemolo e basilico che lo rendono irresistibile.
Le tagliatelle con polpo sono perfette per un pranzo o una cena speciale, o anche solo per coccolarti con un po’ di comfort food siciliano. Buon appetito!
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