Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Tagliatelle con polpo: un piatto fresco che profuma di Sicilia
Scopri la ricetta delle tagliatelle con polpo, un piatto estivo dal sapore autenticamente siciliano che unisce mare e tradizione.
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di tagliatelle fresche
- ✓ 1 polpo fresco (circa 800 g)
- ✓ 400 g di pomodori pelati
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 peperoncino piccante
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ foglie di basilico fresco
📊 Valori nutrizionali
Le tagliatelle con polpo sono un inno alla cucina siciliana di mare: profumate, genuine e ricche di sapore. Il sugo di pomodoro si sposa perfettamente con la tenerezza del polpo e il profumo fresco di basilico e prezzemolo. Un primo piatto ideale per un pranzo estivo o una cena tra amici, capace di portare in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci il polpo eliminando la testa e le viscere, poi sciacqualo bene sotto l’acqua corrente e taglialo a pezzi.
- 2
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il polpo per circa 30 minuti, fino a renderlo tenero. Lascialo intiepidire e taglialo a tocchetti.
- 3
In una padella ampia, soffriggi l’aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere per 10-15 minuti, fino a ottenere un sugo profumato.
- 4
Unisci al sugo i pezzi di polpo e lascia insaporire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
- 6
Scola la pasta (conservando un po’ di acqua di cottura) e versala nella padella con il sugo. Fai saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- 7
Servi le **tagliatelle con polpo** ben calde, guarnendo con basilico e prezzemolo freschi e un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire le tagliatelle con busiate o spaghetti alla chitarra. Per un sapore più intenso, aggiungi al sugo qualche oliva nera o un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
📦 Conservazione
- • Conserva le tagliatelle con polpo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- • Riscaldale in padella con un filo d’olio per ravvivarne il profumo e la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna le tagliatelle con polpo con un bicchiere di Contea di Sclafani Pinot Bianco, vino bianco fresco e aromatico che esalta la delicatezza del pesce e il profumo del basilico.
Con le tagliatelle con polpo porti in tavola un piatto che racchiude tutta la bellezza e i profumi della Sicilia. Un connubio perfetto di mare, sole e tradizione, capace di conquistare chiunque al primo assaggio.
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