La minestra di cavolo e fagioli è un piatto antichissimo della tradizione contadina in gran voga fra la gente povera di Sicilia tanti anni fa.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
La minestra di cavolo e fagioli è una pietanza dal sapore rustico e genuino, perfetta per riscaldarsi nelle fredde sere d’inverno.
Preparata con cavolo cappuccio fresco e fagioli bianchi, viene arricchita dal brodo di carne che le conferisce un sapore intenso e corposo.
I pomodori pelati aggiungono un tocco di dolcezza, mentre il pecorino siciliano grattugiato dona una nota di sapore salato.
Servita con fette di pane croccante, questa minestra è un piatto completo e nutriente, ideale per grandi e piccini.
Se vi piacciono le minestre siciliane, fatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le pane cotto della nonna (pani cottu dâ nonna), a una ricetta come il brodo di coniglio passando per il brodo di cernia.
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Ingredienti per preparare la minestra di cavolo e fagioli
- 700 g di cavolo cappuccio
- 300 g di fagioli bianchi
- brodo di carne
- 2 grossi pomodori pelati
- pecorino siciliano grattugiato
- fette di pane
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione dellaminestra di cavolo e fagioli
Per preparare la squisita minestra di cavolo e fagioli, occorre innanzitutto togliere le foglie dal cavolo, lavarle e cuocerle in acqua bollente moderatamente salata.
In una pentola a parte lessare i fagioli borlotti che saranno stati messi in acqua la sera prima unitamente a un pizzico di bicarbonato.
Scolare adesso le foglie di cavolo, tritarle a pezzetti non troppo piccoli e gettarle unitamente ai fagioli cotti e scolati e ai due pomodori spellati e sminuzzati in una pentola in cui vi sia del brodo (meglio se di carne) in ebollizione.
Far cuocere per una decina di minuti abbondanti, di modo tale da far insaporire ben bene gli ingredienti fra di loro e condire quindi con pecorino grattugiato e pepe nero macinato al momento.
Servire infine in tavola la minestra di cavolo e fagioli con fette di pane fritte nell’olio extravergine di oliva.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la minestra di cavolo e fagioli a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Müller Thurgau.
Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore giallo paglierino; dal profumo tipico, delicato, e soprattutto aromatico e dal sapore asciutto e fruttato.
Temperatura di servizio fra i 10 e i 12 gradi.
