Se ami la cucina mediterranea e vuoi deliziare il palato dei tuoi amici o goderti un picnic con un tocco di classe, il timballo di peperoni è la scelta perfetta.
Questo piatto tradizionale siciliano è una sinfonia di sapori, con peperoni arrostiti, uva passa, pangrattato, pinoli, capperi, olive verdi, caciocavallo semi-stagionato grattugiato e salsa di pomodoro.
Il segreto di questo piatto sta nell’equilibrio tra la dolcezza dei peperoni arrostiti, l’agrodolce dell’uva passa e dei capperi, la croccantezza dei pinoli e la cremosità del caciocavallo.
Questa combinazione crea un sapore intenso e corposo che delizierà i tuoi sensi.
E il bello è che puoi servire il timballo sia caldo sia freddo, rendendolo adatto a qualsiasi occasione.
Sebbene possa sembrare un piatto sofisticato, il timballo di peperoni è sorprendentemente facile da preparare: Una volta arrostiti i peperoni, basta mescolare gli ingredienti, cuocerli in forno e godersi questa delizia siciliana.
Servilo con un buon bicchiere di vino e del pane croccante, e avrai un pasto completo che conquisterà il cuore di tutti.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 1 ora
Valori nutrizionali per una porzione di timballo di peperoni
- Calorie: 300-350 kcal
- Proteine: 10-12 g
- Grassi: 15-18 g
- Carboidrati: 35-40 g
- Fibre: 5-7 g
- Zuccheri: 10-12 g
- Sodio: 600-700 mg
Ingredienti
- 8 peperoni
- 50 g di uva passa
- 150 g di pangrattato
- 50 g di pinoli
- 50 g di capperi
- 100 g di olive verdi
- 100 g di caciocavallo semi stagionato grattugiato
- 0,3 l di salsa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione del timballo di peperoni
- Lava i peperoni sotto l’acqua corrente quindi asciugali tamponandoli con la carta assorbente.
- Puliscili rimuovendo il torsolo, i semi e i filamenti interni e aprili a foglio.
- Ungili adesso con del buon olio extravergine d’oliva siciliano e mettili in una teglia ricoperta di carta da forno.
- Cuocili in forno preriscaldo a 220° per circa mezz’ora, quindi togli la teglia dal forno e rimuovi la pellicina esterna.
- Ammolla adesso l’uva passa e prepara un composto con il pangrattato, l’uva passa, i capperi, le olive verdi snocciolate e tagliate a pezzi grossolani, il caciocavallo, 4 cucchiai di acqua e un paio di cucchiai d’olio.
- Aggiusta di sale, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento e, gradualmente, unisci la salsa di pomodoro per ottenere un composto sufficientemente consistente ma non troppo denso.
- Rivesti una teglia con carta da forno e metti uno strato di composto preparato prima, uno strato di peperoni di sopra e così via completando almeno tre strati e terminando con un’abbondante spolverata di pangrattato e caciocavallo grattugiato.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per una quindicina di minuti o almeno fino a quando si sarà creata una crosticina dorata in superficie.
- A cottura ultimata, estrai la teglia dal forno, lascia intiepidire per qualche minuto quindi servi il timballo di peperoni ben caldo in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Per esaltare al meglio il sapore del tuo timballo di peperoni, ti consigliamo di accompagnarlo con un bicchiere di Menfi Bonera Riserva, un vino rosso dalla forte personalità.
Il suo colore rubino con sfumature granata si sposa davvero in modo perfetto con i toni intensi del piatto, creando un’accattivante armonia visiva.
Il profumo speziato finemente vinoso del Menfi Bonera Riserva si abbina magnificamente con l’aroma intenso del timballo, creando così un connubio olfattivo che anticipa il piacere del palato.
La sua nota leggermente tannica e fruttata si armonizza con la consistenza e la complessità dei sapori del piatto, contribuendo a rendere ogni boccone un’esperienza gustativa straordinaria.
Ricorda di servire il tuo Menfi Bonera Riserva a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 gradi, dopo un adeguato periodo di decantazione.
Come conservare il timballo di peperoni
- Conservazione in frigorifero: Se ti è avanzato del timballo di peperoni, puoi conservarlo in frigorifero. Mettilo in un contenitore ermetico o coprilo con pellicola trasparente. Sarà buono da consumare entro 2-3 giorni. Assicurati di far raffreddare il timballo prima di metterlo in frigo.
- Congelamento: Se desideri conservare il timballo per un periodo più lungo, puoi congelarlo. Taglialo in porzioni individuali e avvolgile bene in pellicola trasparente e poi in alluminio o sacchetti per alimenti con chiusura ermetica. Il timballo può essere conservato in freezer per circa 2-3 mesi. Per scongelarlo, mettilo in frigorifero durante la notte e poi riscaldalo nel forno a 180°C fino a quando sarà ben caldo.
- Riscaldamento: Quando desideri riscaldare il timballo di peperoni, è meglio farlo nel forno per mantenere la crosticina croccante in superficie. Riscalda a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a quando il timballo sarà ben caldo. Puoi coprirlo con alluminio per evitare che la superficie si bruci durante il riscaldamento.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: Il timballo di peperoni
Ecco a te il tuo timballo di peperoni, una prelibatezza mediterranea che cattura i sapori freschi dei peperoni arrostiti, l’aroma avvolgente del pangrattato e dei pinoli, la nota fruttata delle olive verdi e l’intensità del caciocavallo. Questo piatto, tipico della cucina siciliana, è davvero una festa per i sensi e rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e sapore.
Puoi preparare questo piatto per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarti con una cena gustosa. È versatile, si può gustare sia caldo sia freddo, rendendolo ideale per pic-nic, buffet o cene con gli amici. Buon appetito!
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