Caro lettore, cara lettrice di Ricette di Sicilia, oggi ti porteremo in un viaggio culinario nella nostra splendida regione, con una ricetta irresistibile: la torta salata con patate.
Questa variante della classica torta salata è davvero perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o persino un picnic in stile siciliano.
La torta salata con patate è un piatto delizioso e veloce da preparare, ideale quando hai poco tempo ma desideri comunque gustare qualcosa di straordinario.
Le patate conferiscono sostanza al piatto, mentre l’abbinamento con prosciutto cotto e ricotta aggiunge completezza.
La cucina siciliana si caratterizza soprattutto per la sua semplicità e l’uso di ingredienti di alta qualità. In questa torta salata, utilizziamo pecorino siciliano DOP grattugiato, un formaggio prelibato e genuino che aggiunge una nota di autenticità siciliana al piatto.
Servila la torta salata con patate con una fresca insalata e otterrai una cena pronta in un batter d’occhio.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Complessivamente: 1h 20m
Valori nutrizionali per una porzione di torta salata con patate
- Calorie: Circa 400-450 kcal
- Proteine: Circa 10-12 g
- Grassi: Circa 25-30 g
- Carboidrati: Circa 35-40 g
- Fibre: Circa 3-4 g
- Zuccheri: Circa 2-3 g
- Sodio: Circa 500-600 mg
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 500 g di patate
- 120 g di prosciutto cotto
- 100 g di ricotta di pecora
- 50 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione della torta salata con patate
- Lessa le patate: Per iniziare, lessa le patate per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno morbide. Una volta cotte, sbucciale, falle raffreddare e tagliale a cubetti. Condisci con sale, pepe nero macinato al momento e un filo d’olio extravergine di oliva siciliano.
- Prepara la base: Stendi il rotolo di pasta sfoglia (puoi anche usare la pasta brisée) nella sua carta forno e mettilo in una tortiera di diametro 24 cm. Adatta bene i bordi e fori la base con una forchetta.
- Strato di patate: Versa adesso metà delle patate sulla base della torta, aggiungi il prosciutto cotto a pezzetti, alternando con cucchiaini di ricotta fresca.
- Ultimi dettagli: Completa quindi con il restante strato di patate e spolvera il tutto con pecorino siciliano grattugiato. Un filo d’olio extra vergine d’oliva donerà una nota di freschezza.
- Cottura perfetta: Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Una volta sfornata, fai raffreddare per qualche minuto e servi infine la tua torta salata con patate, calda e invitante.
Abbinamento
Quando si tratta di creare un’armonia culinaria straordinaria, l’abbinamento con il giusto vino può fare la differenza. Per arricchire la tua esperienza gustativa con la torta salata con patate, ti suggeriamo di accompagnarla con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino è infatti una scelta eccezionale che porterà la tua esperienza gastronomica a nuove vette. Ecco perché:
- Colore elegante: Questo vino si presenta con un colore giallo più o meno intenso, che richiama i caldi colori della Sicilia. Il suo aspetto attraente è solo l’inizio di un viaggio sensoriale straordinario.
- Profumo fine ed elegante: Il profumo di questo vino è un invito a scoprire un bouquet di aromi delicati e raffinati. Il suo carattere fine si sposa davvero bene con la torta salata, donando un tocco di eleganza all’esperienza complessiva.
- Sapore strutturato e asciutto: Il sapore del Contea di Sclafani Grillo è strutturato e asciutto, offrendo un contrasto equilibrato ai sapori della torta salata con patate. Questa armonia tra dolcezza e acidità è il segreto di un abbinamento perfetto.
Consigli di servizio
Per gustare appieno questa combinazione di sapori, segui questi suggerimenti:
- Temperatura ottimale: Servi il Contea di Sclafani Grillo a una temperatura generalmente compresa tra i 6 e gli 8 gradi. Questa freschezza accentua i suoi profumi e il suo sapore unico.
- Calice adeguato: Utilizza un calice da vino bianco per valorizzare al massimo gli aromi e i sapori di questo spumante. Il calice con la sua forma agevola infatti la degustazione e la percezione dei dettagli.
L’abbinamento tra il Contea di Sclafani Grillo e la torta salata con patate è una celebrazione dei sapori siciliani e della tradizione culinaria. Le caratteristiche di questo vino, con il suo colore elegante, il profumo fine e il sapore strutturato, si sposano in modo magistrale con la complessità di questo piatto.
Come conservare la torta salata con patate
La torta salata con patate è un piatto delizioso che può essere conservato in modo appropriato per garantirne la freschezza e il sapore anche in seguito. Ecco alcune indicazioni per conservare correttamente la tua torta salata:
- Raffreddamento iniziale: Prima di pensare alla conservazione, lascia che la torta salata si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Questo aiuterà a prevenire la condensa all’interno del contenitore.
- Contenitore ermetico: Trasferisci la torta salata con patate in un contenitore ermetico o coprila saldamente con pellicola trasparente. Assicurati che il contenitore sia ben sigillato per evitare la perdita di umidità e mantenere la freschezza del piatto.
- Refrigerazione: Se prevedi di consumare la torta salata entro 2-3 giorni, puoi conservarla in frigorifero. Posiziona la torta salata in una parte del frigorifero dove la temperatura è stabile, lontana da cibi crudi o a rischio di contaminazione.
- Congelamento: Se desideri conservare la torta salata con patate per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Avvolgila bene con pellicola trasparente o mettila in un contenitore per il congelatore, rimuovendo l’aria in eccesso. Ricorda di etichettare il contenitore con la data di congelamento.
- Scongelamento sicuro: Quando sei pronto a consumare la torta salata, scongelala gradualmente in frigorifero durante la notte o per alcune ore. Evita lo scongelamento a temperatura ambiente per prevenire la crescita batterica.
- Riscaldamento: Per riscaldare la torta salata con patate, puoi utilizzare il forno a microonde o il forno tradizionale. Riscaldala lentamente per evitare che si secchi troppo. Una temperatura di riscaldamento moderata (circa 150-160 gradi) è ideale.
- Controllo del cibo: Prima di consumare la torta salata conservata, assicurati che sia in buone condizioni. Controlla l’aspetto, l’odore e il sapore per garantire che sia ancora sicura da mangiare.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La torta salata con patate
In chiusura, la torta salata con patate è molto più di un semplice piatto; è un abbraccio di sapori e tradizioni siciliane che porta gioia a ogni tavola. La sua combinazione di ingredienti freschi, dalla patata morbida al prosciutto cotto aromatico e alla ricotta cremosa, la rende una scelta versatile per qualsiasi occasione culinaria.
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