Impanata di pesce spada

L’impanata di pesce spada è una squisita preparazione a base di buon pesce spada dello Stretto di Messina.

Dosi e tempi di preparazione

• Dosi per 6 persone
• Tempo di preparazione: 1h 15 m
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Complessivamente: 1h 45m

Presentazione

L’impanata di pesce spada è un piatto tipico della cucina siciliana, soprattutto della parte orientale dell’isola, che prevede l’utilizzo del pesce spada, un pesce a carne bianca e consistente, solitamente pescato nel Mar Mediterraneo e in particolare nello Stretto di Messina.

Per preparare l’impanata di pesce spada, si parte dalla pulizia e dalla sfilettatura del pesce, che viene poi tagliato a cubetti e cotto assieme alle verdure. Il tutto sarà utilizzato come golosa farcitura dell’impanata.

Questa pietanza può essere servita calda, come antipasto o secondo piatto, accompagnata da una fresca insalata mista o da un contorno di verdure.

L’impanata di pesce spada è un piatto molto gustoso e saporito, che permette di apprezzare il sapore deciso del pesce spada in modo originale e sfizioso. Inoltre, è un piatto molto versatile, che può essere arricchito con l’aggiunta di ingredienti come olive, capperi, pomodorini e peperoncino, a seconda dei gusti personali.

Vi abbiamo incuriositi abbastanza? Ai fornelli, dunque, e buon appetito!

Se adorate i secondi piatti, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come l’arrosto panato alla palermitana, a una ricetta come il mussu e carcagnola passando per la salsiccia al sugo alla siciliana.

Altre ricette gustose

• Pesce spada al forno con salsa di olive
• Involtini di pesce spada siciliani
• Impanata di castrato
• Impanata di broccoletti
• Busiate con pesce spada e melanzane

Ingredienti per preparare l’impanata di pesce spada

• 500 g di pesce spada tagliato a tocchetti
• 4 zucchine
• 1 cipolla
• 50 g di olive verdi
• 0,5 l di salsa di pomodoro
• una costa di sedano
• una manciata di capperi
• sale
• pepe nero macinato al momento
• olio extravergine di oliva
• 50 g di farina 00
• 50 g di burro
• 70 g di zucchero
• 2 uova
• un bicchiere di latte
• un tuorlo d’uovo

Preparazione dell’impanata di pesce spada

Per preparare la saporita impanata di pesce spada, predisporre innanzitutto un impasto con la farina doppio zero, il burro, lo zucchero, le uova e il bicchiere di latte lavorando l’impasto il meno possibile.

Quando sarà pronto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero.

Tagliare adesso a fettine le zucchine e friggerle in olio caldo; in un tegame affettare la cipolla e farla imbiondire; unire la salsa di pomodoro, il sedano e le olive a pezzetti, i capperi, i tocchetti di pesce; salare, pepare e cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora (il sugo dovrà risultare piuttosto denso).

Spianare poi sul tavolo metà della pasta e rivestire il fondo e le pareti di una teglia imburrata.

Versare quindi la metà dei composto di pesce e distribuire sopra le zucchine fritte. Coprire con il pesce e ancora con le zucchine.

Con l’altra metà della pasta formare un disco con cui andrà coperto il tutto.

Saldare bene i bordi, spennellare con il tuorlo e cacciare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora.

Trascorso questo lasso di tempo, estrarre la teglia dal forno, far raffreddare per una decina di minuti scarsi e servire infine l’impanata di pesce spada calda in tavola per la consumazione.

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Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’impanata di pesce spada a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica.

Si tratta, in particolare, di un vino spumante dal colore giallo paglierino, dal profumo delicato gradevole e dal gusto sapido e asciutto.

Temperatura di servizio fra i 6 e gli 8 gradi.