Ricette di Sicilia

Name: Impanata di pesce spada: Un delizioso viaggio nei sapori siciliani
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di pesce spada a tocchetti; 4 zucchine; 1 cipolla; 50 g di olive verdi; 0,5 l di salsa di pomodoro; 1 costa di sedano; 1 manciata di capperi; Sale q.b.; Pepe nero macinato al momento; Olio extravergine di oliva; 50 g di farina 00; 50 g di burro; 70 g di zucchero; 2 uova; 1 bicchiere di latte; 1 tuorlo d'uovo

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Impanata di pesce spada: Un delizioso viaggio nei sapori siciliani

Scopri l'impanata di pesce spada, un delizioso piatto siciliano ricco di sapori e ingredienti freschi dal mare!

autore: Giuseppe Rizzo • Pubblicato: 3 ottobre 2014

Categorie: Lievitati Secondi piatti Secondi piatti di mare

tags: burro capperi catania cipolle farina farina 00 latte messina olio extravergine di oliva pepe nero pesce spada sale salsa di pomodoro sedano siracusa uova zucchero zucchine

⏱️

Preparazione

1 ora e 15 minuti

🔥

Cottura

30 minuti

👥

Dosi per

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Estate

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di pesce spada a tocchetti

✓ 4 zucchine

✓ 1 cipolla

✓ 50 g di olive verdi

✓ 0,5 l di salsa di pomodoro

✓ 1 costa di sedano

✓ 1 manciata di capperi

✓ Sale q.b.

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Olio extravergine di oliva

✓ 50 g di farina 00

✓ 50 g di burro

✓ 70 g di zucchero

✓ 2 uova

✓ 1 bicchiere di latte

✓ 1 tuorlo d'uovo

📊 Valori nutrizionali

Calorie

420 kcal

Proteine

35 g

Grassi

18 g

Carboidrati

40 g

Fibre

5 g

Zuccheri

6 g

Sodio

480 mg

L'impanata di pesce spada è un piatto iconico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della zona orientale dell'isola. Questo piatto trae ispirazione dalla ricca cultura gastronomica dello Stretto di Messina, dove il pesce spada è sovrano.
L'impanata esprime l'anima del mare con il suo profumo inconfondibile e la consistenza unica del pesce, accostata a ingredienti freschi e genuini come le zucchine e i capperi.
Perfetta per una cena estiva all'aperto o un pranzo domenicale, questa pietanza saprà trasportarti sulle coste siciliane, facendoti assaporare l'essenza del Mediterraneo. Il suo gusto deciso e avvolgente rende l'impanata di pesce spada un piatto ideale per chi vuole scoprire e riscoprire i sapori autentici della Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara l'impasto con farina, burro, zucchero, uova e latte, lavorandolo il meno possibile.
2

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero.
3

Taglia le zucchine a fettine e friggile in olio caldo.
4

Affetta la cipolla e falla imbiondire in un tegame.
5

Aggiungi salsa di pomodoro, sedano, olive a pezzetti, capperi e pesce spada.
6

Condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco basso finché il sugo non è denso.
7

Stendi metà della pasta e foderane una teglia imburrata.
8

Versa metà del composto di pesce e distribuisci sopra le zucchine fritte.
9

Copri con il pesce rimanente e ancora con le zucchine.
10

Forma un disco con la pasta restante e copri l'impanata.
11

Sigilla bene i bordi, spennella con il tuorlo e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
12

Lascia raffreddare per 10 minuti e servi calda.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire l'impanata con l'aggiunta di pomodorini e peperoncino per un sapore più vivace. Se preferisci, sostituisci il pesce spada con tonno fresco per una variante interessante.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna l'impanata di pesce spada con un bicchiere di Contea di Sclafani Ansonica, un vino siciliano dal gusto sapido e asciutto che esalta i sapori del mare.

Grazie per aver scelto di esplorare questa ricetta tradizionale siciliana. Mi auguro che l'impanata di pesce spada diventi un piatto amato nella tua cucina. Buon appetito!