L’impanata di broccoletti è un prodotto da forno classico della tradizione culinaria siracusana a base di broccoli, salsiccia e caciocavallo.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 55 minuti più il tempo di lievitazione della pasta per focacce
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 40m
Presentazione
L’impanata di broccoletti è una specialità della cucina siracusana, una focaccia dal sapore originale da preparare per un divertente picnic o per il pranzo a mare.
Ci riferiamo a un piatto davvero a forte caratterizzazione siciliana, una volta preparato soprattutto per il periodo natalizio ma al giorno d’oggi disponibile tutto l’anno nelle rosticcerie, nei bar e nei forni di tutta la Sicilia sud-orientale, nel siracusano soprattutto.
Se vi piacciono le focacce siciliane non potete non provare l’impanata di broccoletti; dal nostro ampio archivio oggi vi consigliamo questa ricetta a base di broccoli, salsiccia siciliana col finocchietto e caciocavallo.
I broccoli sono tra le verdure più ricche di vitamine e sali minerali.
Molto apprezzati in special modo tra gli adulti, oltre a includere tantissime sostanze salutari contengono anche poche calorie.
Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata tra i più conosciuti in Sicilia. La sua stagionatura va dai tre ai sei mesi in un locale asciutto, dove il caciocavallo viene spazzolato e oliato periodicamente.
Ha una crosta giallo tenue, liscia, ovvero color ocra, rugosa. Al tatto è alquanto duro, mentre il gusto devia al piccante, sempre più intenso a seconda della durata della sua stagionatura.
Il sapore deciso dei broccoli si abbina perfettamente con il sapore forte del caciocavallo rendendo questo piatto amato pure dai più piccoli.
Pochi, semplici ingredienti presenti quasi sempre in ogni dispensa per una focaccia saporita e raffinata che conquisterà anche i palati più difficili.
Non esitate e provate anche voi l’impanata di broccoletti seguendo la ricetta che vi proponiamo in questa pagina.
Se adorate i prodotti da forno siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la pizza alla Norma, a una ricetta come lo sfincione di patate passando per le fuazzedde con le sarde.
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Ingredienti per preparare l’impanata di broccoletti
- 500 g pasta per focacce siciliana
- 1 kg broccoletti
- 250 g salsiccia
- 200 g caciocavallo
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione dell’impanata di broccoletti
Per preparare l’impanata di broccoletti, dovete prima lavare i broccoli e poi cuocere le cimette in acqua bollente salata. Scolarle e trasferirle in una ciotola.
Aggiungere adesso la salsiccia priva del budello e ridotta a pezzetti, il caciocavallo tagliato a dadini e un pizzico di peperoncino.
Preparare quindi la pasta per focacce siciliana seguendo la nostra ricetta.
Allargare l’impasto ottenendo uno spessore di mezzo centimetro e ricavare due dischi.
Metterne uno in una teglia unta con olio extravergine di oliva, foderando il fondo e i bordi.
Farcire con il ripieno preparato, coprire con l’impasto rimanente e sigillare i bordi.
Spennellare la superficie con un cucchiaio di olio extravergine di oliva emulsionato con altrettanta acqua e fare riposare la preparazione per 30 minuti.
Infornare a 220° in forno preriscaldato e far cuocere per 45 minuti.
A cottura ultimata, cacciare la teglia dal forno, far raffreddare per qualche minuto e servire infine l’impanata di broccoletti in tavola per la consumazione.
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Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l impanata di broccoletti a un buon bicchiere di Cerasuolo di Vittoria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso ciliegia, odore floreale e fruttato, sapore pieno, rotondo e asciutto.
La temperatura di servizio di questo vino è compresa generalmente fra i 14 e i 16 gradi.
