Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pizza rianata trapanese: profumo d’origano e mare di Sicilia
Scopri la pizza rianata trapanese, con pomodoro, acciughe e origano. Una specialità siciliana dal gusto deciso e autentico!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g farina di semola
- ✓ 25 g lievito di birra
- ✓ 1 kg pomodori maturi
- ✓ 8 spicchi d’aglio rosso di Nubia
- ✓ 100 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- ✓ un mazzetto di prezzemolo fresco
- ✓ 100 g filetti di acciughe sott’olio
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ origano siciliano q.b.
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi assaporare la Sicilia occidentale in un solo morso, prepara la pizza rianata trapanese! Con pomodoro fresco, aglio, acciughe, pecorino e una cascata di origano, è una delle pizze più profumate e gustose dell’isola. La sua ricchezza di sapori mediterranei e la consistenza rustica dell’impasto la rendono perfetta per una cena conviviale tra amici.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sciogli il lievito in 2 dl di acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola grande, unisci la farina e il sale, poi incorpora il lievito sciolto e inizia a impastare aggiungendo acqua poco per volta.
- 3
Lavora l’impasto per circa 20 minuti fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.
- 4
Forma una palla, incidila con una croce e lasciala lievitare coperta per 2 ore in un luogo caldo.
- 5
Dividi l’impasto in porzioni e stendilo in teglie rotonde unte d’olio.
- 6
Distribuisci sopra i pomodori pelati e tagliati, le acciughe spezzettate e l’aglio affettato sottilmente.
- 7
Cospargi con prezzemolo tritato, pecorino grattugiato e abbondante origano siciliano.
- 8
Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e lascia riposare 15 minuti.
- 9
Inforna a 250°C per 25-30 minuti, fino a doratura e profumo intenso d’origano.
- 10
Servi la pizza rianata trapanese calda, tagliata a fette e accompagnata da un bicchiere di vino rosso siciliano.
💡 Consigli e varianti
Per una versione più ricca, aggiungi fettine di mozzarella (la cosiddetta rianella). Se ami i sapori più delicati, riduci l’aglio e usa pomodori ciliegino.
📦 Conservazione
- • Conserva la pizza coperta con pellicola a temperatura ambiente per 1 giorno.
- • Riscaldala in forno a 180°C per 8-10 minuti per restituirle fragranza.
- • Puoi congelarla cotta e riscaldarla direttamente in forno quando serve.
🍷 Abbinamento
Abbina la pizza rianata trapanese con un calice di Cerasuolo di Vittoria DOCG: un vino rosso dal gusto rotondo e aromatico che sposa perfettamente il pecorino e l’intensità dell’aglio e dell’origano.
La pizza rianata trapanese è l’emblema della semplicità e della generosità siciliana: pochi ingredienti, tanto sapore e profumo di casa. Gustala calda e lasciati trasportare dal profumo dell’origano e del mare di Trapani!
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