Profile

Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fuata di Caltanissetta

Fuata di Caltanissetta: Un viaggio nei sapori autentici della Sicilia

Scopri la deliziosa fuata di Caltanissetta, una focaccia con pomodoro, sarde e pecorino, perfetta per ogni occasione!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 24 agosto 2019
Categorie: Lievitati
tags: aglio caltanissetta lievito di birra olio extravergine di oliva pasta di pane pecorino pepe nero pomodori sale
⏱️
Preparazione
40 minuti
🔥
Cottura
15 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Facile
💰 Basso
🗓️ Estate
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 500 g di pasta di pane
  • ✓ 1 kg di pomodori maturi
  • ✓ 25 g di lievito di birra
  • ✓ pecorino siciliano grattugiato
  • ✓ 2 spicchi di aglio rosso di Nubia
  • ✓ origano
  • ✓ olio extravergine di oliva
  • ✓ sale
  • ✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie
300 kcal
Proteine
10 g
Grassi
12 g
Carboidrati
36 g
Fibre
2 g
Zuccheri
3 g
Sodio
500 mg

La fuata di Caltanissetta è un piatto tradizionale che incarna l'essenza della cucina siciliana. Originaria del cuore della Sicilia, questa focaccia combina sapientemente ingredienti semplici ma ricchi di sapore come pomodori maturi, sarde e pecorino. 
L'aroma del pecorino grattugiato si fonde con la freschezza dei pomodori e la sapidità delle sarde, creando un'esperienza gustativa unica. 
Ideale per un pranzo estivo o una cena informale, la fuata di Caltanissetta è perfetta per essere gustata in compagnia, magari accompagnata da un buon vino siciliano.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Dissala le sarde sotto acqua corrente e privale delle lische.

  2. 2

    Scottare i pomodori in acqua caldissima, spellarli, tagliarli a metà, eliminare semi e acqua, quindi ridurli in polpa.

  3. 3

    Sminuzza l'aglio e mescolalo con i pomodori e un pizzico di sale.

  4. 4

    Dividi la pasta in quattro parti e appiattiscila su un piano infarinato. Disponi su una teglia con carta da forno e ricopri con i pomodori.

  5. 5

    Aggiungi le sarde, origano, pecorino, un filo d'olio e pepe nero.

  6. 6

    Cuoci in forno caldo a 230°C per 15 minuti fino a doratura.

  7. 7

    Servi la Fuata di Caltanissetta ben calda.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più piccante, aggiungi del peperoncino tritato ai pomodori. Puoi anche sostituire le sarde con acciughe per un sapore più delicato.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico.
  • • Puoi congelare l'impasto crudo per 1 mese.
  • • Riscalda in forno a 180 °C per 5 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna la Fuata di Caltanissetta con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano che esalta i sapori ricchi del piatto.

Grazie per aver scoperto con me la Fuata di Caltanissetta. Spero che questa ricetta porti un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!

Valuta questa ricetta

Clicca sulle stelle per votare

Potrebbero interessarti anche: