Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pizza rustica siciliana: Un tuffo nella tradizione
Scopri come preparare la pizza rustica siciliana, fragrante e saporita, con un ripieno ricco di ricotta, mortadella e caciocavallo!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina di semola
- ✓ 150 g di strutto
- ✓ 4 uova intere + 1 tuorlo
- ✓ ½ bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 500 g di ricotta di pecora
- ✓ 100 g di caciocavallo stagionato grattugiato
- ✓ 100 g di mortadella a listarelle
- ✓ 1 cucchiaio di zucchero
- ✓ Sale e pepe nero q.b.
📊 Valori nutrizionali
Vuoi portare in tavola un sapore autentico e ricco di storia? La pizza rustica siciliana è la scelta perfetta: un impasto friabile che racchiude un cuore cremoso di ricotta, caciocavallo e mortadella. Perfetta per le feste o per una cena conviviale, questa ricetta è un tuffo nei sapori della tradizione isolana.
👨🍳 Preparazione
- 1
Impasta la farina con due uova, lo strutto morbido, il vino, lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- 2
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo per qualche minuto, poi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.
- 3
Prepara il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta, il caciocavallo, le uova restanti, la mortadella, il sale e il pepe.
- 4
Stendi l’impasto in due sfoglie rotonde: una per la base e una per coprire.
- 5
Rivesti una teglia con carta da forno, adagia la prima sfoglia e versa il ripieno, livellando bene.
- 6
Copri con la seconda sfoglia e sigilla i bordi con le dita. Spennella la superficie con il tuorlo rimasto.
- 7
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
- 8
Lascia intiepidire prima di servire la pizza rustica tagliata a fette generose.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire la mortadella con prosciutto cotto o salame per un gusto più deciso. Se preferisci una nota aromatica, aggiungi un pizzico di noce moscata al ripieno.
📦 Conservazione
- • Conserva la pizza rustica in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola.
- • Riscaldala in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servirla.
- • Puoi congelarla già cotta e tagliata a fette per un massimo di 3 mesi.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pizza rustica siciliana con un calice di Cerasuolo di Vittoria DOCG, vino rosso dal gusto asciutto e persistente che armonizza la ricchezza del ripieno e la dolcezza della ricotta.
La pizza rustica siciliana è un piatto che racchiude il calore e la convivialità della tavola isolana. Ogni fetta racconta una storia di famiglia, tradizione e amore per i sapori genuini. Servila in compagnia e goditi questo autentico simbolo della Sicilia!
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