L‘impanata di bietole è un prodotto da forno caratteristico della tradizione gastronomica siracusana a base di cavolfiore.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo di lievitazione della pasta per focacce e di riposo dell’impanata
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Complessivamente: 1h 20m
Presentazione
L’impanata di bietole è una focaccia appetitosa e salutare, preparata in svariate versioni a seconda delle zone di provenienza.
Si tratta comunque di una preparazione tipica della Sicilia orientale, della zona del siracusano in particolare.
Essendo ricche di vitamina C e calcio, oltre a vitamina K e magnesio, le bietole combattono l’osteoporosi, favoriscono la formazione e il mantinemento del sistema scheletrico e sono in grado di rafforzare pertanto ossa e denti.
Sfiziosa e saporita, questa focaccia non vi deluderà, e sopratutto vi ripagherà della pazienza impiegata per predisporne la preparazione.
Segui le nostre istruzioni per scoprire com’è semplice realizzare l’impanata di bietole.
Se vi interessano i prodotti da forno siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete spaziare da una ricetta come la torta salata con fiori di zucca, a una ricetta come la vasteḍḍa condita con la ricotta passando per la pizza alla Norma.
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Ingredienti per preparare l’impanata di bietole
- 500 g pasta per focacce
- 1 kg bietole
- 40 g pomodori secchi
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione l’impanata di bietole
Per preparare l’impanata di bietole è necessario innanzitutto preparare la pasta per focacce siciliana seguendo la nostra ricetta.
Dopo il periodo di lievitazione, prendere la pasta e allargarla in una sfoglia sottile dalla quale ricavare due dischi, di cui uno di dimensioni leggermente maggiori.
Utilizzando quest’ultimo, foderare il fondo e i bordi di una teglia.
Pulire adesso le bietole, lavarle e scolarle accuratamente.
Sminuzzarle e condirle con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva siciliano, un pizzico di sale e una presa di peperoncino.
Unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti e trasferire il tutto nella teglia, quindi coprire e sigillare i bordi con la pasta rimasta.
Spennellare la superficie con un’emulsione composta da un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di acqua e lasciare riposare in un luogo tiepido per un’ora.
Trascorso questo lasso di tempo, infornare a 220° per 45 minuti.
A fine cottura, estrarre la teglia dal forno, far raffreddare per qualche minuto e servire infine l’impanata di bietole in tavola per la consumazione.
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Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare l’impanata di bietole a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon dopo un opportuno periodo di decantazione.
