Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Piruna di Niscemi: L'autentico calzone siciliano agli spinaci
Scopri i piruna di Niscemi: Il gusto autentico della Sicilia in un calzone di spinaci, un viaggio tra tradizione e sapori indimenticabili!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di farina di semola
- ✓ 10 g di lievito di birra
- ✓ 1 cucchiaino di sale
- ✓ 1 cucchiaino di zucchero
- ✓ mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
- ✓ acqua (quantità pari a circa la metà della farina)
- ✓ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ✓ succo di mezzo limone
- ✓ 500 g di spinaci
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
I piruna di Niscemi sono un piatto tradizionale siciliano che affonda le sue radici nella ricca cultura culinaria dell'isola.
Questi deliziosi calzoni, ripieni di spinaci freschi, aglio e pepe nero, rappresentano un perfetto equilibrio tra la semplicità degli ingredienti e la complessità dei sapori mediterranei.
La sottile crosta che racchiude il ripieno è un inno alla leggerezza, grazie all'uso sapiente della pasta sfoglia.
Ideali da gustare in primavera, quando gli spinaci sono di stagione, i piruna sono perfetti per un pranzo rustico o come piatto principale in un pranzo domenicale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolali e lasciali asciugare per 20 minuti.
- 2
Strizza gli spinaci e sminuzzali. Aggiungi aglio schiacciato, sale e pepe nero. Mescola bene.
- 3
In una ciotola, mescola farina e lievito sciolto in acqua tiepida. Aggiungi sale, zucchero e impasta.
- 4
Spiana l'impasto, aggiungi succo di limone, bicarbonato e olio. Continua ad impastare fino a che l'olio è assorbito.
- 5
Prendi un pezzo di pasta e stendilo fino a ottenere un disco di 40 cm. Arrotola la pasta e ripeti.
- 6
Stendi un pezzo di pasta arrotolata in un disco di 20 cm. Metti il ripieno su metà disco e chiudi.
- 7
Inforna i piruna a 200°C per 20 minuti. Raffredda su assi di legno.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più ricca, aggiungi formaggio ricotta al ripieno. Puoi anche sperimentare con altre verdure di stagione come bietole o cavolo nero.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni avvolti in pellicola trasparente.
- • Riscalda in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servire.
- • I piruna sono migliori se consumati freschi per mantenere la croccantezza.
🍷 Abbinamento
Abbina i Piruna di Niscemi con un bicchiere di Contea di Sclafani Sangiovese, che bilancerà perfettamente i sapori del ripieno di spinaci.
Grazie per aver scelto di preparare i Piruna di Niscemi. Spero che questa ricetta ti porti un assaggio autentico della Sicilia e ti invito a sperimentare con le varianti. Buon appetito!
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