La schiacciata nissena con tuma e spinaci, conosciuta anche con il nome di scaccia nissena, è un’autentica prelibatezza siciliana.
Quando ci troviamo in cucina di fronte ai nostri soliti utensili, a volte le idee nascono all’improvviso:
Magari vogliamo preparare una gustosa pizza per deliziare i palati dei nostri ospiti a cena, ma potrebbe capitare di desiderare qualcosa di diverso.
Se anche voi siete stanchi della solita pizza, allora la ricetta della schiacciata nissena con tuma e spinaci è ciò che fa al caso vostro.
Un impasto consistente, realizzato con farina di semola e una patata lessa, accoglie un mix di ingredienti che parlano in siciliano: Salsiccia con semi di finocchietto, tuma, spinaci, olive, pecorino… solo a pronunciarli viene l’acquolina in bocca, vero?
La sua superficie morbida e i bordi alti nascondono un tesoro di sapori che conquisteranno tutti i vostri commensali!
Questa ricetta rustica è l’ideale per una cena tra amici o un pranzo in ufficio.
Preparare la schiacciata nissena con tuma e spinaci richiede un certo impegno, ci vorrà tempo e metterà alla prova le vostre abilità in cucina, ma il risultato finale ripagherà tutti i vostri sforzi.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 1 ora più il tempo di lievitazione dell’impasto
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 40m
Valori nutrizionali per una porzione di schiacciata nissena con tuma e spinaci
- 508 kcal
- Proteine: 21 g
- Carboidrati: 69 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 6 g
Ingredienti
- 0,5 kg farina di semola
- una patata lessa
- 25 g lievito di birra
- 200 g salsiccia siciliana con i semi di finocchietto
- un uovo
- due mazzetti di spinaci
- 200 g tuma
- 100 g di olive nere snocciolate
- 50 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 1 cipolla
- zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della schiacciata nissena con tuma e spinaci
- Per preparare la schiacciata nissena con tuma e spinaci, iniziamo preparando l’impasto.
- Sciogli il lievito in 2 dl di acqua tiepida con una presa di zucchero. In un altro recipiente, lavora la farina passata al setaccio con la patata passata nello schiacciapatate, un pizzico di sale, l’uovo, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua.
- Unisci il lievito diluito e impasta a lungo con le mani o utilizzando una planetaria. Quando l’impasto sarà morbido ed elastico, trasferiscilo in una zuppiera cosparsa di farina.
- Incidilo adesso con un taglio a croce, coprilo con un panno pulito e lascialo lievitare per un’ora e mezza.
- Passiamo ora al ripieno. Pulisci con cura gli spinaci, lavali e lessali in abbondante acqua salata.
- Scolali accuratamente, riducili a pezzetti e mettili in una zuppiera.
- Rimuovi la pelle dalla salsiccia siciliana con i semi di finocchietto, tagliala a pezzetti e falla imbiondire in un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi adesso altro cucchiaio di olio e stufa la cipolla. Aggiungi il pecorino grattugiato nella zuppiera con gli spinaci, la tuma a cubetti e le olive snocciolate tagliate a pezzettini. Aggiungi anche la salsiccia rosolata e la cipolla stufata.
- Condisci il tutto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe appena macinato. Mescola bene affinché gli ingredienti si amalgamino.
- Dopo il tempo di riposo dell’impasto, riprendilo e stendilo sulla spianatoia con l’aiuto di un matterello.
- Ricava due sfoglie sottili e adagiane una in una teglia foderata di carta da forno.
- Versaci sopra il ripieno preparato e copri con l’altra sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Spennella leggermente la superficie con un po’ di olio e inforna a 220°C in forno preriscaldato per 40 minuti.
- Una volta cotta, togli la teglia dal forno e coprila con un foglio di carta stagnola per circa 10 minuti.
- Infine, servi la schiacciata nissena con tuma e spinaci calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Ti suggeriamo di accompagnare la schiacciata nissena con tuma e spinaci con un buon bicchiere di Contessa Entellina Cabernet Sauvignon Riserva.
Questo vino rosso ha un colore rubino intenso che tende al granata, un profumo tipico intenso e un sapore vellutato con un piacevole retrogusto amarognolo.
Queste caratteristiche si combinano perfettamente con i sapori intensi e aromatici della schiacciata, creando un accoppiamento ideale.
Per esaltare al meglio le sue qualità, ti consigliamo di servire il vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 gradi e di farlo decantare per consentirgli di respirare e ammorbidirsi.
Come conservare la schiacciata nissena con tuma e spinaci
- Conserva la schiacciata nissena con tuma e spinaci in un contenitore ermetico. Questo aiuterà a mantenere la sua freschezza e a evitarne l’essiccazione.
- Evita di conservare la schiacciata in frigorifero, poiché l’umidità potrebbe renderla molle e alterare il sapore. È preferibile conservarla in un luogo fresco e asciutto, come una dispensa o un armadio.
- Per una migliore conservazione, avvolgi la schiacciata in un foglio di alluminio o pellicola trasparente, in modo da proteggerla dall’aria e da eventuali contaminazioni esterne.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La schiacciata nissena con tuma e spinaci
In definitiva, la schiacciata nissena con tuma e spinaci è un piatto che incarna la tradizione e i sapori autentici della cucina siciliana.
La combinazione di ingredienti semplici ma gustosi, come la tuma e gli spinaci freschi, unita alla bontà dell’impasto della schiacciata, rendono questa preparazione un vero e proprio capolavoro culinario.
Una volta cotta, la schiacciata si presenta fragrante e ghiotta, perfetta per essere gustata da sola o accompagnata con altre specialità regionali.
Preparare questa ricetta è un modo per immergersi nei sapori della Sicilia e per apprezzarne le tradizioni e le bontà culinarie. Buon appetito!
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