Ricette di Sicilia

Name: Fuazza di Racalmuto: Una pizza tipica dell'agrigentino
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g farina di semola; 25 g lievito di birra; 3 dl salsa di pomodoro; 8 spicchi di aglio; 150 g pecorino siciliano grattugiato; 100 g sarde salate diliscate; olio extravergine di oliva; un pizzico di zucchero; abbondante origano; sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Fuazza di Racalmuto: Una pizza tipica dell'agrigentino

Scopri la fuazza di Racalmuto: Una pizza tipica dell’agrigentino, un mix di sapori siciliani che conquisterà il tuo palato!

autore: Sebastiano Caruso • Pubblicato: 20 settembre 2023

Categorie: Lievitati

tags: aglio agrigento farina farina di semola olio extravergine di oliva origano pecorino sale salsa di pomodoro sarde zucchero

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

5 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g farina di semola

✓ 25 g lievito di birra

✓ 3 dl salsa di pomodoro

✓ 8 spicchi di aglio

✓ 150 g pecorino siciliano grattugiato

✓ 100 g sarde salate diliscate

✓ olio extravergine di oliva

✓ un pizzico di zucchero

✓ abbondante origano

✓ sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350-400 Kcal

Proteine

10-15 g

Grassi

15-20 g

Carboidrati

40-45 g

Fibre

2-3 g

Zuccheri

2-3 g

La fuazza di Racalmuto è molto più di una semplice pizza: è un viaggio nei sapori autentici della Sicilia.
Originaria di Racalmuto, un pittoresco borgo in provincia di Agrigento, questa delizia è un omaggio alla terra natale del celebre scrittore Leonardo Sciascia.
Immagina di camminare per le strette vie del paese, avvolto dal profumo inebriante di sarde salate, aglio e origano che cuociono insieme, creando un aroma che ti guida irresistibilmente verso il forno.
È un piatto che parla di tradizioni antiche, di ingredienti semplici ma potenti, che si fondono per regalarti un'esperienza culinaria unica.
Perfetta da gustare in un pranzo estivo all'aperto o durante una serata in compagnia, la fuazza è la scelta ideale per chi vuole assaporare il cuore della Sicilia nel piatto.

👨‍🍳 Preparazione

1

Prepara l'impasto sciogliendo il lievito in 2 dl di acqua tiepida con un po' di zucchero. Unisci la farina setacciata in una ciotola separata.
2

Aggiungi un pizzico di sale e incorpora la farina al lievito. Lavora l'impasto aggiungendo gradualmente altra acqua finché non diventa omogeneo.
3

Forma quattro panetti e mettili in una teglia infarinata, coprendoli con uno strofinaccio. Lasciali lievitare per 48 ore se possibile.
4

Stendi i panetti lievitati sul piano di lavoro, dando loro una forma ovale.
5

Distribuisci uniformemente la salsa di pomodoro sull'impasto.
6

Aggiungi le sarde diliscate su tutta la superficie.
7

Spolvera il pecorino grattugiato sulla salsa.
8

Aggiungi l'aglio tagliato a pezzettoni.
9

Spolvera con origano abbondante.
10

Concludi con un filo d'olio extravergine d'oliva.
11

Preriscalda il forno a 300 gradi e inforna la fuazza per 3-5 minuti.

💡 Consigli e varianti

Puoi variare il condimento utilizzando acciughe al posto delle sarde o aggiungere peperoncino per un tocco piccante. Se preferisci un impasto più morbido, utilizza metà farina di semola e metà farina di grano tenero.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
• Congela porzioni individuali avvolte in pellicola o alluminio per 1-2 mesi.
• Riscalda in forno a 180°C per 10-15 minuti per ripristinare la croccantezza.

🍷 Abbinamento

Accompagna la fuazza di Racalmuto con un bicchiere di Nero d'Avola, che esalterà i sapori intensi della pizza.

Grazie per aver esplorato con noi la fuazza di Racalmuto! Spero che questa ricetta ti porti un assaggio autentico della Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!