Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pizza alla Norma: la regina delle pizze siciliane
Scopri come preparare la vera pizza alla Norma, con melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco. Un trionfo di sapori catanesi!
🛒 Ingredienti
▸ Per l’impasto
- ✓ 600 g di farina di semola
- ✓ 200 g di farina 0
- ✓ 10 g di lievito di birra
- ✓ 400 ml di acqua tiepida
- ✓ 10 g di sale
- ✓ 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
▸ Per il condimento
- ✓ 500 g di pomodori pelati
- ✓ 2 melanzane
- ✓ 400 g di mozzarella
- ✓ 150 g di ricotta salata grattugiata
- ✓ olio di semi per friggere
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ origano q.b.
- ✓ basilico fresco q.b.
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
La pizza alla Norma è un’icona della cucina siciliana, nata a Catania e ispirata alla celebre opera di Vincenzo Bellini. Con melanzane fritte, pomodoro fresco, mozzarella e ricotta salata, è una sinfonia di profumi mediterranei che conquista al primo morso. Perfetta da gustare calda, con il basilico che profuma tutta la cucina.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola unisci le farine, il lievito e parte dell’acqua tiepida. Inizia a impastare, poi aggiungi il sale e l’olio, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- 2
Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
- 3
Nel frattempo, taglia le melanzane a fette, cospargile di sale e lasciale riposare in uno scolapasta per 15 minuti. Sciacquale, asciugale e friggile in olio di semi fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- 4
Stendi l’impasto su una teglia leggermente unta, copri con i pomodori pelati spezzettati e un filo d’olio. Aggiungi la mozzarella a cubetti e le fette di melanzane.
- 5
Condisci con un pizzico di sale, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna a 250°C per circa 10 minuti, finché la base risulta croccante e la mozzarella ben fusa.
- 6
Sforna la pizza, aggiungi la ricotta salata grattugiata e il basilico fresco. Servi calda e profumatissima!
💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera puoi grigliare le melanzane invece di friggerle. Aggiungi qualche filettino di acciuga per un tocco di sapidità in più.
📦 Conservazione
- • Conserva la pizza alla Norma in frigorifero fino a 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
- • Scaldala in forno statico a 180°C per 5-6 minuti prima di servirla.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pizza alla Norma con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco siciliano dal profumo elegante e gusto secco che bilancia la dolcezza delle melanzane e la sapidità della ricotta salata.
La pizza alla Norma è molto più di una semplice pizza: è un inno alla Sicilia e ai suoi sapori. Ogni morso racchiude la tradizione e la passione di una terra solare e generosa, dove il cibo è pura poesia.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Impanata con i lolli Pane, pizze e focacce Primi piatti Primi piatti di carne Ricette natalizieScopri come preparare l'impanata con i lolli, un delizioso piatto della tradizione siracusana per la vigilia di Natale!
-
Scacciata catanese Pane, pizze e focacce Ricette natalizieScopri la deliziosa scacciata catanese, una pizza farcita siciliana che conquisterà i tuoi ospiti con il suo sapore unico!
-
Cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti: la focaccia rustica siracusana Pane, pizze e focacce Ricette vegetarianeScopri il cuḍḍuruni di Lentini con broccoletti, una fragrante focaccia siciliana con verdure e formaggio, simbolo della cucina contadina.
-
Impanata di broccoletti: la regina delle focacce siracusane Pane, pizze e focacce Ricette natalizieScopri l’autentica impanata di broccoletti, rustica e gustosa, simbolo della tradizione siracusana e perfetta per le feste o i picnic.
-
Sfincione bagherese Pane, pizze e focacceScopri lo sfincione bagherese, una deliziosa preparazione natalizia di Bagheria, ricca di sapore e tradizione. Preparalo con noi!
-
Pizze fritte ennesi: Gustose bontà dal cuore della Sicilia Pane, pizze e focacce Cibo da stradaScopri come preparare le pizze fritte ennesi: fragranti, saporite e irresistibili, un classico della tradizione siciliana perfetto per ogni occasione!
-
La mattonella palermitana: Un capolavoro della rosticceria siciliana Altre ricette Cibo da strada Pane, pizze e focacceScopri la mattonella palermitana: Una preparazione essenziale della rosticceria siciliana, un'esplosione di sapori che conquista il palato!
-
Sfincione palermitano: Il tradizionale tesoro della cucina siciliana Pane, pizze e focacce Ricette natalizieScopri la ricetta dello sfincione palermitano, un piatto tradizionale ricco di sapore, perfetto per ogni occasione!
-
Impanata di castrato: tradizione e sapore Pane, pizze e focacce Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri l'impanata di castrato: tradizione e sapore che raccontano la ricchezza della cucina siciliana in ogni morso.
-
Impanata di pesce spada: Un delizioso viaggio nei sapori siciliani Pane, pizze e focacce Secondi piatti Secondi piatti di mareScopri l'impanata di pesce spada, un delizioso piatto siciliano ricco di sapori e ingredienti freschi dal mare!