Ricette di Sicilia

Name: Sfincione di patate
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di farina 00; 500 g di patate; 60 g di lievito di birra; 200 g di caciocavallo; 200 g di salame tipo Napoli; Pangrattato; Olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sfincione di patate

Scopri il delizioso sfincione di patate, un classico da non perdere durante la tua visita in Sicilia!

autore: Vito Costa • Pubblicato: 28 luglio 2017

Categorie: Lievitati

tags: caciocavallo farina farina 00 lievito di birra olio extravergine di oliva Palermo pangrattato patate pepe nero salame

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.5/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina 00

✓ 500 g di patate

✓ 60 g di lievito di birra

✓ 200 g di caciocavallo

✓ 200 g di salame tipo Napoli

✓ Pangrattato

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

15 g

Carboidrati

45 g

Fibre

3 g

Zuccheri

1 g

Sodio

800 mg

Lo sfincione di patate è un piatto tipico della tradizione siciliana, nato nelle strade vivaci di Palermo.
Questo delizioso lievitato, simile a una focaccia, è perfetto per chi ama i sapori autentici e rustici. La morbidezza dell'impasto, arricchito con patate, crea una base perfetta per accogliere strati di caciocavallo e salame, regalando un'esperienza gustativa unica.
È un piatto che si presta a essere gustato nelle sere d'inverno con amici e famiglia, in un'atmosfera calda e accogliente.
La preparazione, anche se richiede un po' di tempo, ripaga con il suo aroma irresistibile che invade la cucina e invita tutti a sedersi a tavola.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa le patate in abbondante acqua salata, sbucciale e riducile in purea.
2

Passa la purea al setaccio, unisci il lievito sciolto in acqua tiepida, la farina, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.
3

Lavora l'impasto fino a ottenere una buona consistenza e forma un grosso panetto. Ricoprilo con una spolverata di farina e lascialo lievitare per un paio d'ore.
4

Prepara una teglia oliandola e cospargendo il fondo e i bordi con il pangrattato.
5

Dopo la lievitazione, dividi la pasta in due parti uguali. Con la prima parte, ricopri il fondo della teglia e le sue pareti.
6

Disponi sulla pasta, a strati alterni, le fette di caciocavallo e di salame.
7

Copri il tutto con l'altra metà della pasta, sigillando accuratamente.
8

Spennella con olio extravergine di oliva e spolvera con pangrattato.
9

Inforna in forno preriscaldato a 200°C fino a quando lo sfincione è dorato.
10

Servi lo sfincione di patate ben caldo, come tradizione vuole, per assaporarne tutto il gusto.