Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Sfincione di patate
Scopri il delizioso sfincione di patate, un classico da non perdere durante la tua visita in Sicilia!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 500 g di patate
- ✓ 60 g di lievito di birra
- ✓ 200 g di caciocavallo
- ✓ 200 g di salame tipo Napoli
- ✓ Pangrattato
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Lo sfincione di patate è un piatto tipico della tradizione siciliana, nato nelle strade vivaci di Palermo.
Questo delizioso lievitato, simile a una focaccia, è perfetto per chi ama i sapori autentici e rustici. La morbidezza dell'impasto, arricchito con patate, crea una base perfetta per accogliere strati di caciocavallo e salame, regalando un'esperienza gustativa unica.
È un piatto che si presta a essere gustato nelle sere d'inverno con amici e famiglia, in un'atmosfera calda e accogliente.
La preparazione, anche se richiede un po' di tempo, ripaga con il suo aroma irresistibile che invade la cucina e invita tutti a sedersi a tavola.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lessa le patate in abbondante acqua salata, sbucciale e riducile in purea.
- 2
Passa la purea al setaccio, unisci il lievito sciolto in acqua tiepida, la farina, un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento.
- 3
Lavora l'impasto fino a ottenere una buona consistenza e forma un grosso panetto. Ricoprilo con una spolverata di farina e lascialo lievitare per un paio d'ore.
- 4
Prepara una teglia oliandola e cospargendo il fondo e i bordi con il pangrattato.
- 5
Dopo la lievitazione, dividi la pasta in due parti uguali. Con la prima parte, ricopri il fondo della teglia e le sue pareti.
- 6
Disponi sulla pasta, a strati alterni, le fette di caciocavallo e di salame.
- 7
Copri il tutto con l'altra metà della pasta, sigillando accuratamente.
- 8
Spennella con olio extravergine di oliva e spolvera con pangrattato.
- 9
Inforna in forno preriscaldato a 200°C fino a quando lo sfincione è dorato.
- 10
Servi lo sfincione di patate ben caldo, come tradizione vuole, per assaporarne tutto il gusto.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il salame con prosciutto cotto per una versione più delicata, oppure aggiungere delle olive nere per un tocco in più di sapore.
📦 Conservazione
- • Conserva lo sfincione in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- • Scaldalo nel forno a bassa temperatura prima di servirlo.
- • Evita di congelare per mantenere la consistenza ottimale.
🍷 Abbinamento
Abbina lo sfincione di patate con un bicchiere di Frappato, vino rosso siciliano leggero e fruttato, servito a una temperatura di 12-14°C.
Grazie per aver scoperto con me il delizioso sfincione di patate. Sono certo che la sua bontà conquisterà il tuo palato. Buon appetito!
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