La torta salata con i fiori di zucca è un secondo piatto vegetariano della cucina siciliana a base di fiori di zucca e di ricotta.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Complessivamente: 35 minuti
Presentazione
Se tutti gli ingredienti di questa ricetta sono di qualità, la torta salata con i fiori di zucca è una vera delizia!
Questa preparazione è un piatto che incontra il consenso di tutti e, se avanza, il giorno successivo è ancora più buono.
Ci riferiamo a un secondo piatto davvero tipico: la storia popolare di un territorio è associata con la storia della sua alimentazione, e questa preparazione ne è un fulgido esempio.
Se vi piacciono i secondi piatti siciliani vegetariani, non potete non sperimentare la torta salata con i fiori di zucca.
Due ingredienti squisiti
La torta salata con i fiori di zucca è un modo stuzzicante per servire gli ingredienti essenziali che stanno alla base di questa preparazione, cioè i fiori di zucca e la ricotta.
I fiori di zucca si adoperano in cucina per attenuare il sapore di cibi a base di ingredienti dal gusto fermo.
Sono perfetti anche da soli, imbottiti di formaggio e cotti in padella o pure come base di gustose frittate.
Un ingrediente tuttofare e eccellente, sebbene un pò caro.
La ricotta di pecora è uno degli ingredienti principali della cucina e della pasticcieria siciliana, essa trova ampia diffusione in svariate ricette, inerenti sia a pietanze dolci sia a pietanze salate.
Dal punto di vistra nutrizionale, la ricotta è un prodotto abbastanza povero di calorie, assimilabile con estrema facilità e ricco di proteine a elevato valore biologico, calcio e diversi utilissimi minerali per il nostro organismo.
Il gusto delicato dei fiori di zucca si abbina perfettamente con il sapore deciso della ricotta di pecora e del pecorino rendendo questo secondo piatto vegetariano una vera prelibatezza!
E’ proprio vero che la bontà degli ingredienti è un fattore primario per la buona riuscita di un piatto e gli ingredienti di questo gustoso secondo piatto vegetariano ne sono la prova più lampante.
Divertitevi perciò a realizzare con noi la torta salata con i fiori di zucca, il successo di questo piatto è sempre assicurato!
Se vi piacciono i secondi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il cavolfiore intero fritto, a una ricetta come le melanzane a quaglia passando per i cuḍḍuruni con il cavolfiore.
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Ingredienti per preparare la torta salata con i fiori di zucca
- una confezione di pasta sfoglia
- 250 g ricotta di pecora
- 2 uova
- 100 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 18 grossi fiori di zucca
- 5 grosse foglie di basilico
- pepe nero macinato al momento
- sale
- 2 cucchiai di latte (per spennellare)
- 1 uovo (per spennellare)
Preparazione della torta salata con i fiori di zucca
Per preparare la torta salata con fiori di zucca è necessario innanzitutto preparare il ripieno.
Mettere in una ciotola la ricotta di pecora, il pecorino siciliano DOP grattugiato e le uova e sbattere fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Condire il composto con sale e pepe nero rigorosamente macinato al momento e seguitare ancora a mescolare.
A questo punto mondare i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e conservando i petali.
Prendere uno stampo del diametro di 26 cm e foderarlo con la carta forno, si può utilizzare tranquillamente anche quella presente nella confezione della pasta sfoglia.
Srotolare la pasta sfoglia e usarla per foderare lo stampo.
Bucherellare il fondo della pasta sfoglia e stendere metà dei fiori disponibili sul fondo in modo che la pasta sfoglia ne sia completamente ricoperta.
Aggiungere quindi il basilico sminuzzato a mano.
Versare il composto di uova e ricotta sui fiori di zucca e livellare in modo che sia distribuito uniformemente su tutta la superficie della torta.
Aggiungere in superficie altri fiori di zucca, sminuzzati questa volta, e ricoprire il tutto con una generosa spolverata di pecorino siciliano DOP, il quale, a cottura ultimata, si sarà trasformato in una deliziosa crosticina.
Ripiegare l’eventuale pasta sfoglia in eccesso e spennellare i bordi con l’uovo sbattuto con un paio di cucchiai di latte.
Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti.
A cottura ultimata far raffreddare qualche minuto la torta salata con i fiori di zucca e servirla in tavola per la consumazione.
La torta salata con i fiori di zucca è buonissima mangiata anche a temperatura ambiente.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la torta salata con i fiori di zucca a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon. Far decantare prima di servire in modo da consentire al vino di respirare e di ammorbidirsi.
Note per la conservazione
E’ possibile conservare la torta salata con i fiori di zucca coperta da carta stagnola o da pellicola alimentare in frigorifero per un paio di giorni.
