Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Scaloppine ai funghi: Un classico della cucina siciliana
Scaloppine ai funghi: Un classico della cucina siciliana, un piatto raffinato e semplice che conquista con sapori avvolgenti.
🛒 Ingredienti
- ✓ 8 fettine di vitello tagliate molto sottili
- ✓ Farina 00 quanto basta per infarinare
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 500 g di funghi champignon o misti freschi
- ✓ Olio extra vergine d’oliva
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- ✓ Foglie di salvia
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le scaloppine ai funghi sono un piatto che incarna l'essenza della cucina siciliana, unendo la tenerezza della carne di vitello ai sapori avvolgenti dei funghi.
Questa ricetta è ideale per una cena raffinata o un pranzo in famiglia, grazie alla sua semplicità ed eleganza.
Le scaloppine ai funghi rappresentano un secondo piatto che coniuga tradizione e gusto, perfetto da gustare in ogni stagione, ma particolarmente in autunno quando i funghi sono freschi e profumati.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci e affetta i funghi champignon freschi. In una padella, scalda un giro d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, quindi salta i funghi a fiamma alta finché l'acqua rilasciata non sarà evaporata. Aggiusta di sale, aggiungi prezzemolo e metti da parte.
- 2
Asciuga le fettine di vitello con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso. Infarina le fettine da entrambi i lati, scuotendo via la farina in eccesso.
- 3
In un tegame dai bordi bassi, fai sciogliere il burro. Aggiungi le fettine di vitello infarinate e le foglie di salvia spezzettate. Lasciale dorare su entrambi i lati a fuoco vivo per alcuni minuti, fino a quando saranno uniformemente dorate.
- 4
Regola il sapore con sale e spolvera pepe nero macinato fresco. Aggiungi i funghi trifolati nella padella e lascia insaporire a fuoco medio per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 5
Servi le scaloppine ai funghi ben calde, accompagnandole con la salsa di cottura.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il piatto con un po' di panna da cucina per una consistenza più cremosa. Prova anche a utilizzare diversi tipi di funghi, come i porcini, per variare il sapore.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
- • Riscalda in padella a fuoco medio con un po' di brodo per mantenere la carne morbida.
🍷 Abbinamento
Abbina le scaloppine ai funghi con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, che con la sua freschezza si sposa meravigliosamente con i sapori del piatto.
Grazie per aver scelto di esplorare la cucina siciliana con questa ricetta delle scaloppine ai funghi. Spero che tu possa godere di questo piatto tanto quanto io ami prepararlo. Buon appetito!
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Frittata di mazzareḍḍi: Autentica prelibatezza nissena Ricette vegetariane Ricette veloci Secondi piattiScopri la Frittata di mazzareḍḍi: Autentica prelibatezza nissena, un piatto che celebra i sapori unici della Sicilia!
-
Torta di bietola e ricotta: Un delizioso piatto vegetariano siciliano Ricette vegetariane Secondi piattiScopri la torta di bietola e ricotta: Un piatto vegetariano siciliano delizioso, perfetto per ogni occasione e ricco di sapore!
-
Costolette di agnello alla brace: Un classico della grigliata siciliana Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri come preparare delle deliziose costolette di agnello alla brace, un piatto semplice e ricco di sapore per le tue grigliate!
-
Polpette di pane alla siciliana: Sapore di tradizione Secondi piatti Ricette vegetarianeScopri le polpette di pane alla siciliana, un piatto autentico e ricco di storia, simbolo della cucina di recupero e della convivialità isolana.
-
Frittata di cavolfiore: un piatto rustico e salutare Ricette veloci Secondi piattiScopri la frittata di cavolfiore: una preparazione ricca di sapore e perfetta per ogni occasione!
-
Castrato ai carboni: Un'esperienza autentica di grigliata siciliana Secondi piatti Secondi piatti di carneScopri come preparare il delizioso castrato ai carboni, un piatto tipico siciliano ideale per grigliate estive con amici!
-
Uova a spezzatino alla siciliana, una delizia veloce e saporita Ricette veloci Secondi piattiScopri come preparare le uova a spezzatino alla siciliana, un piatto veloce e gustoso perfetto per ogni occasione!
-
Uova su canapè di ricotta: un antipasto raffinato e saporito Ricette veloci Secondi piattiScopri le Uova su canapè di ricotta: un antipasto goloso e semplice, perfetto per brunch e cene leggeri. Provalo subito!
-
Pasta fredda con crema di pomodorini e basilico: Un piatto leggero e saporito Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri la ricetta della Pasta fredda con crema di pomodorini e basilico: un piatto leggero e saporito, perfetto per l'estate!
-
Favi liezzi di Buccheri: semplicità e gusto della tradizione contadina Ricette vegetariane Secondi piattiScopri i favi liezzi di Buccheri, un secondo vegetariano tipico della Sicilia con fave, olio, aceto e origano. Un piatto povero ma ricco di sapore!