Ricette di Sicilia

Name: Castrato ai carboni: Un'esperienza autentica di grigliata siciliana
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 12 braciolette di castrato; 100 ml di aceto di vino bianco; Un mazzetto di menta fresca; 3 spicchi d'aglio; 50 ml di olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe nero macinato al momento q.b.

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Castrato ai carboni: Un'esperienza autentica di grigliata siciliana

Scopri come preparare il delizioso castrato ai carboni, un piatto tipico siciliano ideale per grigliate estive con amici!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 29 gennaio 2015

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

tags: aceto aglio castrato menta olio extravergine di oliva sale vino vino bianco

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Estate

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 12 braciolette di castrato

✓ 100 ml di aceto di vino bianco

✓ Un mazzetto di menta fresca

✓ 3 spicchi d'aglio

✓ 50 ml di olio extravergine di oliva

✓ Sale q.b.

✓ Pepe nero macinato al momento q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie

450 kcal

Proteine

30 g

Grassi

35 g

Carboidrati

2 g

Fibre

0 g

Zuccheri

0 g

Sodio

400 mg

Il castrato ai carboni è un piatto che racchiude l'essenza della Sicilia, dove la carne ovina è un vero tesoro culinario.
Questo piatto, perfetto per le serate estive in compagnia, è un invito a immergersi nei sapori intensi e autentici della tradizione isolana.
Le braciolette di castrato, marinate con ingredienti freschi e aromatici, sprigionano un aroma irresistibile durante la cottura alla griglia.
Ideale da gustare in una calda serata estiva, il castrato ai carboni è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi e porta in tavola la genuinità della tradizione siciliana.

👨‍🍳 Preparazione

1

Marina le braciolette di castrato con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, menta tritata, aglio schiacciato, sale e pepe per un'ora.
2

Accendi il carbone e attendi che la griglia raggiunga la temperatura ideale.
3

Scola la carne dalla marinata e disponila sulla griglia calda, bagnandola di tanto in tanto con la marinata rimanente.
4

Cuoci le braciolette per circa 7 minuti per lato, secondo il tuo grado di cottura preferito.
5

Una volta cotte, lasciale riposare per qualche minuto per far sì che i succhi si distribuiscano uniformemente.
6

Servi il castrato ai carboni accompagnato da un'insalata mista o da verdure grigliate.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore ancora più intenso, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino alla marinata. Se preferisci, puoi sostituire la menta con del rosmarino fresco.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 1 giorno.
• Puoi congelare il castrato cotto per un massimo di 3 mesi.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il castrato ai carboni con un vino Faro, che con il suo profumo delicato e il gusto asciutto esalta alla perfezione i sapori del piatto.

Grazie per aver scelto di preparare il castrato ai carboni. Sono certa che il suo sapore ti conquisterà e ti trasporterà nelle calde serate siciliane. Buon appetito!