Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Fave fresche e ricotta al forno: Semplicità contadina siciliana
Un piatto genuino con fave fresche stufate e ricotta al forno siciliana: semplice, rustico e irresistibile.
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg fave fresche
- ✓ 2 cipollotti bianchi
- ✓ olio extravergine d’oliva
- ✓ sale marino di Trapani
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ 300 g ricotta di pecora al forno
📊 Valori nutrizionali
Fave fresche e ricotta al forno sono un abbinamento che profuma di primavera siciliana, quando i campi si riempiono di verde tenero e i mercati traboccano di prodotti appena raccolti. È un piatto semplice, contadino, nato nelle cucine di una volta, dove con pochi ingredienti si riusciva a portare in tavola qualcosa di nutriente e saporito. Le fave stufate lentamente con cipollotti e un filo d’olio diventano morbide e dolci, mentre la ricotta di pecora al forno aggiunge quella nota intensa e avvolgente che solo i formaggi siciliani sanno regalare. Insieme creano un equilibrio perfetto: rustico ma delicato, genuino e immediato, capace di riportare alla mente i pranzi in campagna e il gusto autentico dei prodotti di stagione. Un piatto che celebra la semplicità, la terra e la tradizione.
👨🍳 Preparazione
- 1
Sguscia le fave ed elimina la seconda buccia, poi mettile da parte.
- 2
Taglia i cipollotti grossolanamente.
- 3
Fai soffriggere i cipollotti in padella con un filo d’olio per un paio di minuti.
- 4
Aggiungi le fave, sala, pepe e unisci qualche cucchiaio d’acqua.
- 5
Copri con coperchio e cuoci a fuoco dolce finché diventano morbide, aggiungendo poca acqua se necessario.
- 6
Trasferisci le fave nel piatto da portata, condisci con olio extravergine di oliva e pepe.
- 7
Taglia la ricotta al forno a fette e disponila accanto alle fave.
- 8
Servi il piatto caldo, accompagnando con pane casereccio.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per un tocco aromatico. Se vuoi rendere il piatto più ricco, accompagna le fave con una fetta di tuma leggermente scaldata.
📦 Conservazione
- • Conserva le fave cotte in frigorifero per 2 giorni.
- • La ricotta al forno può essere conservata in frigo ben sigillata fino a 3 giorni.
- • Riscalda le fave in padella con un goccio d’acqua per mantenerle morbide.
🍷 Abbinamento
Accompagna il piatto con un calice di Catarratto giovane, fresco e dai profumi erbacei che esaltano le fave primaverili.
Adesso puoi gustare questo piatto semplice ma ricco di profumi siciliani: fave fresche cremose e ricotta al forno saporita, un abbinamento che racconta la nostra terra ad ogni boccone.
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