Ricette di Sicilia

Name: Carciofi ripieni alla siciliana: Un viaggio nei sapori dell'isola del sole
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 carciofi; 1 limone; 100 g di prosciutto cotto; 50 g di caciocavallo fresco; 1 uovo; 50 g di caciocavallo semistagionato grattugiato; olio extravergine d'oliva; un ciuffo di prezzemolo; brodo vegetale; sale; pepe nero

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Carciofi ripieni alla siciliana: Un viaggio nei sapori dell'isola del sole

Scopri la ricetta dei carciofi ripieni alla siciliana: Un piatto ricco di gusto e tradizione!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 8 marzo 2023

Categorie: Secondi piatti

tags: brodo vegetale caciocavallo carciofi limoni olio extravergine di oliva pepe nero prezzemolo prosciutto cotto sale uova

⏱️

Preparazione

20 minuti

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 8 carciofi

✓ 1 limone

✓ 100 g di prosciutto cotto

✓ 50 g di caciocavallo fresco

✓ 1 uovo

✓ 50 g di caciocavallo semistagionato grattugiato

✓ olio extravergine d'oliva

✓ un ciuffo di prezzemolo

✓ brodo vegetale

✓ sale

✓ pepe nero

📊 Valori nutrizionali

Calorie

150 kcal

Proteine

6 g

Grassi

10 g

Carboidrati

8 g

Fibre

4 g

Zuccheri

0 g

Sodio

400 mg

I carciofi ripieni alla siciliana rappresentano un piccolo gioiello della cucina tradizionale dell'isola. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, celebra l'amore per gli ingredienti semplici e genuini che caratterizzano la Sicilia.
Immagina il profumo dei carciofi appena cotti che si mescola con quello del caciocavallo e del prosciutto cotto: un vero inno ai sapori mediterranei.
Questo piatto versatile si adatta a varie occasioni: puoi servirlo come contorno raffinato in un pranzo domenicale o come piatto principale per una cena leggera. È perfetto per essere gustato nelle fresche serate primaverili, quando i carciofi sono di stagione e il loro sapore è al massimo della freschezza.
Preparare i carciofi ripieni alla siciliana significa immergersi in un'esperienza culinaria che risveglia i sensi e riporta al cuore delle tradizioni familiari siciliane.
Lasciati conquistare dalla loro bontà e scopri il piacere di un piatto che racchiude l'essenza della Sicilia.

👨‍🍳 Preparazione

1

Rimuovi i gambi dei carciofi e batti leggermente le punte su una superficie rigida. Elimina le punte con le spine e le foglie dure esterne. Assicurati che i carciofi rimangano in piedi; se necessario, livella la parte del gambo. Rimuovi quindi la barbetta interna e immergi i carciofi in acqua e succo di limone.
2

In una terrina, mescola il prosciutto cotto tritato, il caciocavallo a dadini, il tuorlo d’uovo, il caciocavallo grattugiato, l’olio, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato al momento.
3

Allarga leggermente le foglie dei carciofi e riempili con il ripieno preparato. Copri il ripieno con caciocavallo fresco.
4

Metti i carciofi in una pentola a pressione, versando il brodo vegetale fino a coprire la base (circa 3-4 cm). Irrora con un filo d’olio, chiudi la pentola e cuoci per circa 15 minuti dopo il sibilo.
5

Una volta cotti, togli i carciofi dalla pentola e lasciali intiepidire. Servili in tavola.

💡 Consigli e varianti

Per una variante vegetariana, sostituisci il prosciutto cotto con olive nere tritate e aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna i carciofi ripieni con un bicchiere di Nero d'Avola, che esalterà i sapori ricchi e complessi del piatto.

Grazie per aver esplorato questa ricetta con me. Speriamo che i carciofi ripieni alla siciliana ti abbiano regalato un assaggio autentico della Sicilia. Provali e condividi la tua esperienza con i tuoi cari!