Ricette di Sicilia

Name: Pasta con fave fresche e zucca gialla: Un primo piatto semplice e delizioso
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g di fave fresche sgusciate; 350 g di zucca gialla; 300 g di pasta corta (formato preferito); 1 cipolla; 200 g di ricotta di pecora; 200 g di salsiccia; 1 bicchiere di vino bianco; Brodo vegetale; Olio extravergine di oliva; Pepe nero macinato al momento; Sale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Pasta con fave fresche e zucca gialla: Un primo piatto semplice e delizioso

Scopri la ricetta della pasta con fave fresche e zucca gialla: un piatto semplice e delizioso per ogni occasione!

autore: Anna Marino • Pubblicato: 20 marzo 2014

Categorie: Primi piatti Primi piatti di carne Ricette veloci

tags: brodo vegetale carne di maiale cipolle olio extravergine di oliva pasta pepe nero ricotta sale salsiccia vino vino bianco zucca gialla

⏱️

Preparazione

25 minuti

🔥

Cottura

40 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Primavera

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 300 g di fave fresche sgusciate

✓ 350 g di zucca gialla

✓ 300 g di pasta corta (formato preferito)

✓ 1 cipolla

✓ 200 g di ricotta di pecora

✓ 200 g di salsiccia

✓ 1 bicchiere di vino bianco

✓ Brodo vegetale

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Pepe nero macinato al momento

✓ Sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

550 kcal

Proteine

25 g

Grassi

20 g

Carboidrati

65 g

Fibre

8 g

Zuccheri

5 g

Sodio

600 mg

La pasta con fave fresche e zucca gialla è un piatto che racconta la semplicità e la genuinità della cucina siciliana.
Questo delizioso primo piatto unisce la dolcezza della zucca gialla alla freschezza delle fave, creando un connubio di sapori che esalta il palato.
Perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena tra amici, questa ricetta porta in tavola i profumi e i colori della primavera siciliana.
La zucca, pur non essendo un ingrediente tradizionalmente siciliano, si sposa perfettamente con la ricotta di pecora e la salsiccia, regalando un'esperienza culinaria indimenticabile.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa le fave sgusciate e la zucca tagliata a tocchetti in acqua salata.
2

Riduci le verdure cotte a purea e trasferiscile in una terrina.
3

Prepara un soffritto con cipolla grattugiata, aggiungi la salsiccia sbriciolata e fai dorare.
4

Sfuma con vino bianco e cuoci fino a evaporazione.
5

Aggiungi la purea di fave e zucca e continua la cottura, allungando con brodo se necessario.
6

Cuoci la pasta al dente, scolala e uniscila al condimento con ricotta e brodo.
7

Aggiungi olio a crudo, pepe e, se desideri, pecorino siciliano a scaglie.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più deciso, puoi aggiungere qualche scaglia di pecorino siciliano stagionato prima di servire. Se preferisci una versione vegetariana, ometti la salsiccia e sostituiscila con funghi porcini.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna questo piatto con un vino rosso siciliano come il Cerasuolo di Vittoria, che esalta i sapori della salsiccia e della zucca.

Grazie per aver scelto di preparare la mia pasta con fave fresche e zucca gialla. Spero che questo piatto abbia portato un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!