La pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino è un autentico viaggio nei sapori della Sicilia.
Questo piatto offre un’esplosione di gusti, dalla delicatezza delle cozze alla dolcezza dei pomodori Pachino, con il tocco inconfondibile dello zafferano.
Le cozze, ricche di proteine e minerali, si sposano alla perfezione con la pasta, creando un equilibrio fra il sapore del mare e l’aroma dello zafferano. I pomodori Pachino, famosi per la loro dolcezza e freschezza, aggiungono un tocco di vitalità al piatto.
Preparare questa delizia mediterranea è più facile di quanto si possa pensare.
Pulire le cozze, preparare il condimento con aglio, pomodori Pachino e zafferano, quindi unire tutto alla pasta al dente.
In meno di un’ora, avrai un piatto che sembra uscito direttamente dalla cucina di una nonna siciliana.
Questa pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino è un omaggio alla tradizione siciliana e un inno ai sapori autentici della cucina mediterranea. Buon divertimento in cucina!
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Valori nutrizionali per una porzione di pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino
- Calorie: 400-450 kcal
- Proteine: 15-20 g
- Grassi: 10-15 g
- Carboidrati: 60-70 g
- Fibre: 5-7 g
- Zuccheri: 5-7 g
- Sodio: 400-500 mg
Ingredienti
- 320 g di pasta del formato preferito
- 1 kg di cozze
- una cipolla
- un ciuffo di prezzemolo
- un peperoncino
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 kg di pomodoro Pachino
- due bustine di zafferano
- due spicchi d’aglio
- sale
- pepe nero macinato al momento
- olio extravergine di oliva
Preparazione della pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino
- Pulizia delle cozze: Pulisci innanzitutto accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, rimuovendo eventuali impurità e alghe. Assicurati che tutte le cozze siano ben chiuse. Se ne trovi alcune aperte, scartale, poiché potrebbero essere già morte.
- Cottura delle cozze: In una casseruola ampia dai bordi bassi, versa adesso un generoso giro di olio extravergine di oliva siciliano. Aggiungi la cipolla finemente tritata, il prezzemolo tritato, il peperoncino (puoi regolare la quantità in base al tuo gusto) e le cozze pulite. Copri quindi la casseruola con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso. Agita la casseruola di tanto in tanto. Le cozze si apriranno durante la cottura, rilasciando i loro succhi. Ciò dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Elimina eventuali cozze rimaste chiuse. Una volta cotte, rimuovi il peperoncino (se lo hai usato) e togli le cozze dai gusci, lasciandone alcune intere per la decorazione finale. Conserva sia le cozze sia il liquido di cottura.
- Preparazione del condimento: Lava adesso i pomodori Pachino, pelali, rimuovi i semi e tagliali in pezzi grossi. In un ampio tegame dai bordi bassi, soffriggi quindi l’aglio tritato in poco olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati, regola di sale e aggiungi una spolverata di pepe nero macinato al momento. Cuoci il condimento, utilizzando una parte dell’acqua di cottura delle cozze per dare ancora più sapore.
- Preparazione della pasta: Cuoci adesso la pasta al dente in abbondante acqua salata, sciogliendovi le due bustine di zafferano. Scolala e mettila direttamente nel tegame con il condimento. Fai saltare la pasta per alcuni minuti, incorporando gradualmente un po’ di acqua di cottura delle cozze fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Assemblaggio e servizio: Aggiungi le cozze precedentemente cotte al condimento e mescola bene. Servi infine la pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino ben calda in tavola per la consumazione, guarnendo il piatto con alcune cozze intere e una generosa spolverata di prezzemolo tritato finemente.
Abbinamento
Quando si tratta di abbinare il vino giusto alla tua pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino, il Menfi Grecanico si presenta come una scelta eccellente.
Questo vino vivace, con il suo colore giallo pallido e sfumature verdognole, è in grado di esaltare l’esperienza gastronomica in modo unico.
Il suo profumo delicato, gradevole e fruttato si sposa perfettamente con i sapori intensi delle cozze e il carattere aromatico dello zafferano.
La sua freschezza è in grado di bilanciare il sapore ricco delle cozze e la dolcezza dei pomodori Pachino. Quando sorseggi il vino e assapori il boccone di pasta, sentirai un’armonia di gusti e aromi che si fondono in un’esperienza straordinaria per il tuo palato.
Per apprezzare appieno questo abbinamento, assicurati di servire il Menfi Grecanico alla temperatura corretta, generalmente fra i 10 e i 12 gradi.
Come conservare la pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino
- Conservazione in frigorifero: Se ti avanza qualche porzione, puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicurati di coprire bene la pasta e le cozze con il sugo per preservarne la freschezza e il sapore.
- Riscaldamento: Quando sei pronto a gustarla nuovamente, riscaldala delicatamente in una pentola a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo di pesce o acqua, se necessario, per mantenere la giusta consistenza del piatto.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino
Ecco a te una ricetta che celebra i sapori vibranti e avvolgenti della Sicilia.
La pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino è una delizia per il palato, una sinfonia di gusti mediterranei che si fondono in armonia.
L’intenso aroma dello zafferano si sposa con la dolcezza dei pomodorini Pachino e il sapore deciso delle cozze, creando un piatto che racconta la storia culinaria di questa affascinante isola.
Questa pietanza è perfetta per sorprendere i tuoi ospiti durante una cena speciale o per coccolarti con un pasto ricco di autenticità.
La Sicilia si fa sentire in ogni morso, regalandoti un’esperienza culinaria unica. Così, ogni volta che preparerai questa pasta, sarai catapultato direttamente in questa terra ricca di tradizione e passione gastronomica.
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