Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pappardelle al sugo di coniglio: Un piatto ricco di sapore per occasioni speciali
Scopri come preparare le deliziose pappardelle al sugo di coniglio, un piatto ricco di sapore perfetto per le occasioni speciali!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di pappardelle all'uovo
- ✓ 1.2 kg di coniglio selvatico o d'allevamento
- ✓ 400 ml di aceto di vino rosso
- ✓ 1 cipolla grossa
- ✓ 1 costa di sedano
- ✓ 1 carota
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ 4 pomodori Pachino
- ✓ 100 g di burro
- ✓ 3 foglie di salvia fresca
- ✓ 2 foglie di alloro
- ✓ 1 rametto di rosmarino
- ✓ timo
- ✓ 1 bicchiere di Nero d'Avola
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ pecorino siciliano stagionato grattugiato
📊 Valori nutrizionali
Le pappardelle al sugo di coniglio sono un piatto tradizionale siciliano, perfetto per le occasioni speciali e le domeniche in famiglia. Questo piatto, con la sua ricca combinazione di sapori, porta in tavola l'atmosfera conviviale e calda delle riunioni familiari. La carne di coniglio, tenera e aromatica, si sposa perfettamente con il sugo rosso e corposo, arricchito dagli aromi della cucina mediterranea.
La ricetta trae ispirazione dalle antiche tradizioni culinarie siciliane, dove il coniglio selvatico è spesso protagonista. La lunga marinatura in aceto conferisce alla carne un gusto profondo e complesso, esaltato ulteriormente dalla cottura lenta nel vino rosso. È un piatto che celebra i sapori autentici della Sicilia, ideale da gustare durante le stagioni più fresche, quando si desidera un pasto che scaldi il cuore e lo spirito.
Preparare le pappardelle al sugo di coniglio è un viaggio nei profumi e nei sapori della gastronomia siciliana, un'esperienza culinaria che delizia i sensi e invita a riscoprire la bellezza della cucina tradizionale.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e taglia a pezzi il coniglio, quindi mettilo a marinare per 24 ore in acqua e aceto.
- 2
Scola e sciacqua i pezzi di coniglio sotto acqua corrente, poi asciugali con carta da cucina.
- 3
Trita finemente la cipolla, l'aglio, il sedano, la carota, il prezzemolo, la salvia e il rosmarino.
- 4
Rosola il trito di verdure e aromi con il burro in un tegame di coccio, insieme all'alloro e al timo.
- 5
Aggiungi le interiora tagliate a cubetti e i pezzi di coniglio, quindi regola di sale e pepe.
- 6
Unisci i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, copri e cuoci per due ore.
- 7
Aggiungi gradualmente il vino e mescola per evitare che il fondo di cottura si attacchi.
- 8
A fine cottura, rimuovi l'alloro, disossa il coniglio, sminuzza la carne e rimettila nel sugo.
- 9
Cuoci le pappardelle, condiscile con il sugo di coniglio e guarnisci con pecorino grattugiato.
💡 Consigli e varianti
Per una variante più rustica, puoi aggiungere funghi porcini al sugo. Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci il vino rosso con vino bianco secco.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelare il sugo per un mese.
- • Riscalda il sugo a fuoco basso prima di condire la pasta.
🍷 Abbinamento
Abbina le pappardelle al sugo di coniglio con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal sapore pieno e rotondo.
Grazie per aver scelto di preparare le mie pappardelle al sugo di coniglio! Spero che questo piatto ricco di sapore porti gioia alla tua tavola e ti invito a continuare a esplorare le delizie della cucina siciliana.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Minestra di riso con tenerumi: Un capolavoro estivo della cucina siciliana Primi piatti Primi piatti vegetarianiScopri la minestra di riso con tenerumi: una ricetta tradizionale siciliana che racchiude tutto il gusto e la freschezza dell’estate.
-
Pasta dâ virigna: L'antica ricetta siciliana Primi piatti Primi piatti vegetariani Ricette velociScopri la pasta dâ virigna: Un’antica ricetta siciliana, un piatto che celebra la vendemmia e le tradizioni culinarie dell'isola.
-
Un'esplosione di sapori: Pasta con crema di ricotta e zafferano Primi piatti Ricette velociScopri la pasta con crema di ricotta e zafferano, un piatto semplice ma ricco di gusto da condividere!
-
Pasta col pesto di finocchietto selvatico: profumi di Sicilia in tavola Primi piatti Ricette vegetariane Ricette velociScopri come preparare la pasta col pesto di finocchietto selvatico, un primo piatto vegetariano e profumatissimo, simbolo della cucina siciliana!
-
Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata: Un trionfo di sapori siciliani Primi piatti Primi piatti di mare Ricette velociScopri la ricetta della Pasta con cozze, vongole e muḍḍica atturrata, un delizioso piatto siciliano ricco di sapori di mare!
-
Tagano di Aragona: Un timballo siciliano dal sapore unico Primi piatti Primi piatti di carne Ricette pasqualiScopri il delizioso tagano di Aragona, un timballo di pasta al forno tipico siciliano che conquisterà i tuoi ospiti!
-
Esplorando i sapori primaverili: Risotto con carciofi e piselli Primi piatti Ricette vegetarianeScopri come preparare il delizioso risotto con carciofi e piselli. Esplorando i sapori primaverili, porta freschezza in tavola!
-
Melanzane ripiene di riso: sapori d’estate alla siciliana Primi piatti Ricette vegetarianePrepara le melanzane ripiene di riso, un piatto estivo siciliano dal gusto genuino e mediterraneo, perfetto per stupire i tuoi ospiti!
-
Polenta di ceci e frittola palermitana Altre ricette Cibo da strada Primi piatti Primi piatti di carneScopri la ricetta della polenta di ceci e frittola palermitana, un mix di sapori autentici e tradizioni culinarie di Palermo!
-
Pasta con polpa di granchio: sapore autentico di mare siciliano Primi piatti Primi piatti di mareUn primo piatto profumato di mare, semplice e irresistibile, con il gusto autentico dei granchi dei nostri scogli.